Общность
Цветки цуккини и цукини - продукты растительного происхождения, относящиеся к VI пищевой группе. Они не обеспечивают особенно богатых или достойных внимания питательных веществ, но, к их преимуществам, предлагают довольно умеренное содержание энергии.
Цветки кабачков и кабачков - это соцветия растений, принадлежащих к семейству Curcubitaceae и к роду Тыквенный; Виды тыквы очень многочисленны, но в Италии цветы в основном получают из моската (мускатная тыква) и дал максимумы. Цветки кабачков, с другой стороны, происходят от видов Cucurbita pepo.
Выращивание
Тыквы и кабачки - это овощи, которые обычно сажают или пересаживают в домашних условиях; По сравнению с тыквой, кабачкам нужно еще несколько приемов.Важно, чтобы почва была хорошо обработана, дренирована, богата азотом и никогда не была лишена кальция, фосфора, калия; тыква «довольствуется» менее богатой почвой, но ее способность поглощения еще больше обедняет ее. В обоих случаях полив должен быть постоянным и систематическим, один раз в день в летние месяцы и даже два раза в августе; однако вода не должна смачивать листья или застаиваться на земле. Размещение растений имеет фундаментальное значение; Для тыкв требуется полное пребывание на солнце, а для кабачков - почти полное (в зависимости от климата). Чтобы избежать заражения грибами и плесенью (главным образом, мучнистой росой и ложной мучнистой росой), крайне важно обеспечить циркуляцию воздуха и, для кабачков, поддерживать определенное расстояние между растениями. В относительном пространстве тыква, будучи альпинистом, расширяется почти беспощадно.
И кабачки, и кабачки дают мужские и женские цветы; оба имеют ярко-желтый цвет и в раскрытом состоянии имеют типичную форму «звезды». Мужские цветки узнаваемы по тому, что они с длинным стеблем отделяются непосредственно от стебля растения; их пестик тонкий и богат пыльцой. Женские же цветки прикреплены к верхушке плода и имеют более короткий и мясистый пестик; будучи прилегающими друг к другу, срезание цветка предполагает прекращение роста плода, поэтому не рекомендуется до момента сбора урожая. В тыкве рекомендуется употреблять только мужские цветки, поскольку женские цветки не достигают конца созревания плодов, и, как уже упоминалось, их удаление может поставить под угрозу успех урожая.
Покупка
Если вы хотите купить, цветы кабачка и кабачки должны иметь очень специфические характеристики. Чтобы развеять клише, необязательно, чтобы цветы были открытыми или закрытыми; форма совершенно не меняет вкус блюд, но позволяет готовить их по одним рецептам по сравнению с другими. Во время покупки важно, чтобы цветы цукини и цукини имели яркий цвет во всех своих оттенках и имели достаточную консистенцию, чтобы держать форму.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Темные цветы на верхушках лепестков или обычно вялые следует отказаться. Еще один определяющий элемент - цвет пестика; он всегда должен быть ярко-желтым и никогда не должен быть коричневым. Подрумянивание - это показатель заражения грибками и плесенью.
Приготовление и рецепты
Единственное существенное вмешательство в подготовку цветков кабачка и цукини, помимо мытья, включает извлечение пестика; это, если его оставить, может выполнять скрытую функцию горечи. Кроме того, некоторые используют мужские цветы, полностью лишив их стебля, но лично я считаю это «отличным декоративным элементом».
Самыми известными рецептами, включающими цуккини и цукини, являются: «жареные цветы цукини (в кляре и / или с начинкой)» и «запеченные фаршированные цветы цукини». Для жареных и протертых я предлагаю использовать хорошо раскрытые цветы и жидкое тесто на основе светлого пива и пшеничной муки; для начинок, в зависимости от состава, кляр можно приготовить и на молоке (например, в случае введения сыров). Рекомендую жарить на арахисовом масле.
Фаршированные цветы кабачков в духовке не требуют покрытия и могут быть наполнены любым лакомством: мясом, сыром, рикоттой, рыбой, моллюсками, ракообразными, овощами и т. Д.
Нет недостатка в пикантных пирогах с цветами цуккини и кабачками; их нужно нарезать, обжарить на сковороде, а затем добавить в «ренкил пирога с заварным кремом». Также среди первых блюд есть множество рецептов, основанных на цветках кабачков; среди самых вкусных мы упоминаем «Свежий тальятелле с цветами кабачка, луком-шалотом, свежий петрушка и шафран ».
Пищевая ценность
Цветки кабачков - это низкокалорийные овощи с низким содержанием углеводов, с незначительной долей липидов и чуть более полутора граммов белка на 100 граммов съедобной части. Волокно не упоминается в таблице.
Что касается минеральных солей, то они поражают содержанием железа (очевидно, по сравнению с пищевой группой, к которой они принадлежат), но разочаровывают остальных. Что касается витаминов, то определенно заметно содержание каротиноидов (эквивалент ретинола - витамин А), благодаря которым желтый цвет цукини и цукини приобретает особую окраску.
Запеченные цветы из тыквы
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
