Оба сорта произрастают в регионах Центральной и Южной Америки, но в настоящее время выращиваются и потребляются по всему миру. Сладкий картофель обычно имеет коричневую кожуру и оранжевую мякоть, но также доступен в пурпурных, желтых и красных вариантах. Обычный картофель бывает разных оттенков. коричневый, желтый и красный, мякоть белая, желтая или пурпурная.
(GI), показатель того, как конкретная пища влияет на уровень сахара в крови. Продукты с ГИ 70 или выше вызывают более быстрое повышение уровня сахара в крови, чем продукты со средним ГИ 56-69 или низким ГИ 55 или ниже.
В зависимости от типа и процесса приготовления сладкий картофель может иметь ГИ от 44 до 94. Запеченный сладкий картофель, как правило, имеет гораздо более высокий ГИ, чем вареный, из-за того, что крахмал загустевает во время приготовления. ГИ обычного картофеля также варьируется. Например, у вареного красного картофеля ГИ составляет 89, а у печеного картофеля - 111.
Людям, страдающим диабетом или другими проблемами, связанными с инсулинорезистентностью или синдромами метаболического типа, может быть полезно ограничение продуктов с высоким гликемическим индексом. Поэтому специалисты по питанию рекомендуют выбирать сладкий картофель вместо белого, поскольку сладкий сорт обычно имеет более низкий ГИ.
Однако влияние потребления картофеля на уровень сахара в крови во многом зависит от сорта картофеля, размера порции и способа приготовления. Хотя у некоторых сортов сладкого картофеля ГИ может быть ниже, чем у обычного картофеля, у других - нет.
, растертые с маслом и сливками или запеченные в духовке, заправленные калорийными ингредиентами.
Для здорового приготовления сладкого или обычного картофеля рекомендуется использовать более здоровые методы приготовления, такие как отваривание или запекание. Уход за кожей позволяет иметь больший запас клетчатки. Подавать со свежей зеленью или специями вместо сыра, масла и соли. Даже сочетание картофеля с продуктами с меньшим содержанием углеводов, такими как постные белки и некрахмалистые овощи, может ограничить их влияние на уровень сахара в крови.Кровь.Одна из злаков, которая лучше всего способствует сбалансированному гликемическому индексу, - гречка. Избегайте риса.
Сладкий картофель находится на полпути между тыквой и картофелем, поэтому его можно использовать на кухне универсально. Из него можно приготовить множество рецептов, его также можно есть сырым, и в этом случае его вкус напоминает морковный. Также его можно использовать для приготовления десертов. Однако необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности: сладкий картофель намного нежнее, чем традиционный картофель, и его приготовление происходит за гораздо более короткое время.Красный батата также может заменить тыкву при приготовлении ризотто и соусов, начинок и тортов, а также морковь, приправленную сырой в смешанных салатах или приготовленную в супах.
Между морковью и молодой морковью также есть различия.
