Что такое киноа
Квиноа - это общее название цветущего травянистого растения, принадлежащего к семейству Amaranthaceae и к роду Chenopodium (разновидность C. киноа). Квиноа имеет годовой жизненный цикл и выращивается как зерно для съедобных семян.
Это не трава (сем. Poaceae), а псевдозерновой. С ботанической точки зрения он более близок к свекле, шпинату и амаранту (род. Амарант).
Киноа не содержит глютена и подходит для диеты при глютеновой болезни. В целом, он имеет характеристики, очень похожие на характеристики большинства крахмалистых семян. Он обеспечивает более 360 ккал, в основном это углеводы и, во вторую очередь, белки (с хорошим профилем незаменимых аминокислот). Он «богат клетчаткой, минералами и витаминами. Недаром он рассматривается как возможное выращивание в контролируемой экологической системе жизнеобеспечения НАСА», предназначенной для очень продолжительных космических полетов.
Квиноа возникла в Андском регионе Перу, Боливии, Эквадора, Колумбии и Чили. Находки позволяют предположить, что она была впервые выращена около 3000-4000 лет назад в бассейне озера Титикака в Перу и Боливии, даже если археологические свидетельства показывают использование невозделываемое растение, появившееся еще 5200-7000 лет назад.
