Так водка
Водка - это дистиллированный алкогольный напиток с высоким содержанием этанола. Это спирт, который также содержит воду и, иногда, небольшое количество красителей и ароматизаторов.
Оригинальная водка производится путем перегонки ферментированного картофеля или зерен, хотя в некоторых более современных разновидностях используются другие субстраты, такие как фрукты или рафинированный сахар.
С 1890 года, благодаря директивам русского химика Дмитрия Менделеева, стандартная водка русского, украинского, эстонского, польского, латвийского, литовского и чешского происхождения должна содержать 40% алкоголя по объему (80 доказательств). С другой стороны, Европейский Союз (ЕС) установил минимум 37,5% об. для любой водки (существенное свойство, чтобы попасть в эту категорию). С другой стороны, виды водки, продаваемые в Соединенных Штатах Америки, имеют МИНИМАЛЬНОЕ содержание алкоголя 40% об.
Водку традиционно пьют в чистом виде и часто в охлажденном виде (особенно в странах Восточной Европы, граничащих с Балтийским морем). Она также широко используется при приготовлении различных коктейлей и напитков различных видов, таких как: водка мартини, водочный тоник, отвертка, борзая, борзая и т. Д. Русский черный или белый, Кровавая Мэри и секс на пляже.
Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Пищевые аспекты
«Традиционная» водка - это дистиллят с минимальным содержанием алкоголя 37,5 или 40% об. Это исключает его регулярное, систематическое и частое употребление; более того, даже предполагая «спорадический прием», средняя порция НЕ должна превышать 40-80 мл в день.
Водка - это «пустой» напиток, а это значит, что в ней нет полезных для здоровья полезных веществ.
Обильное употребление водки всегда противопоказано не только больным, но и ЗДОРОВЫМ людям, особенно эта рекомендация актуальна в случае: роста, беременности и кормления грудью.
Заболевания, которым негативно сказывается употребление водки, многочисленны и различны; среди метаболических мы особо отметим гипертензию, гипертриглицеридемию и явный метаболический синдром. В то же время она серьезно повреждает ткани некоторых органов, таких как: почки, печень и поджелудочная железа, обостряющие или предрасполагающие к почечной и / или печеночной недостаточности, панкреатиту, новообразованиям и т. д. Следует также помнить, что этиловый спирт особенно раздражает слизистые оболочки, например, пищевода, желудка и кишечника, и значительно увеличивает секрецию желудочного сока. Это состояние предрасполагает к обострению идиопатических и невоспалительных заболеваний (таких как Болезнь Крона и язвенный ректальный колит), а также могут вызывать новые (колит алиментарной или смешанной этиологии и гастрит); они могут сопровождаться различными типами осложнений, такими как язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастроэзофагеальный рефлюкс и пищевод Барретта (вероятно, переходящий в рак пищевода).
В спорте водки следует избегать или, самое большее, употреблять в соответствующем рекомендуемом рационе. Это оправдано тем фактом, что этиловый спирт способствует обезвоживанию из-за повышенного диуреза, что является негативным аспектом, поскольку он ухудшает гидросолевой баланс, уже нарушенный интенсивным потоотделением. Наконец, хотя и с определенной вариабельностью, алкоголь нарушает циклы сна и не позволяет достаточный отдых для центральной нервной системы.
В заключение мы уточняем, что алкоголь также влияет на всасывание и метаболизм лекарств и что в случае злоупотребления он увеличивает риск нарушения всасывания питания. Наконец, мы помним, что это также молекула, способствующая токсической зависимости.
Водка, которая убивает
Производство домашней водки (называемой "ванной") является незаконным, но в некоторых странах Восточной Европы особенно широко распространено, поскольку она не облагается налогом и легко продается по более низкой цене. Однако неконтролируемая перегонка водки приводит к "потреблению". токсичных элементов, которые могут вызвать отравление, слепоту или смерть.
В 2007 году после проявления желтухи у нескольких российских субъектов было обнаружено, что при домашнем производстве водки использовалось промышленное дезинфицирующее средство, содержащее до 95% этанола; очевидно, что помимо последнего, продукт содержал много других соединений, в том числе одно высокотоксичное для печени, в результате чего было отравлено более 1000 случаев, из которых 120 умерли; К сожалению, даже выжившим теперь суждено погибнуть, так как цирроз, вызванный отравлением, потенциально может быть смертельным в долгосрочной перспективе.
В дополнение к этому эпизоду, оценки документируют ежегодный объем смертей из-за водки, который (только в России) достигает сотен тысяч случаев в год.
Производство
Не вдаваясь в подробности, помните, что производство водки (до розлива) можно разделить на 3 или 4 основных этапа:
- ферментация,
- дистилляция
- фильтрация
- любая ароматизация.
Водку можно приготовить из любого крахмалистого или сладкого субстрата. Сегодня его в основном получают из злаков, таких как: сорго, кукуруза, рожь и пшеница (последние два считаются лучшими). Некоторые водки производятся из картофеля, патоки, соевых бобов, винограда, риса, сахарной свеклы и иногда даже являются побочными продуктами нефтепереработки или обработки древесины (40 градусов восточной долготы: анатомия водки - Nova Publihers).
Хотя страны, соблюдающие определенные производственные правила, настаивают на большей защите напитка, другие страны Центральной Европы (например, Польша) производят водку путем ферментации раствора сахарозы, воды и дрожжей, а не из цельного зерна ... В США В Штатах, многие водки производятся с использованием 95% чистого этанола (распространяется Archer Daniels Midland и Midwest Grain Processors); разливочные машины закупают спирт в больших количествах, фильтруют, разбавляют и продают продукт под названиями, которые на него похожи. термин «водка».
Краткая история
Рождение водки до сих пор является довольно спорной темой, поскольку свидетельств и исторических находок довольно мало.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Вполне возможно, что водка возникла в Восточной Европе и что первая продукция была польского происхождения (в восьмом веке) или русского (если говорить о нынешних границах, в конце девятого века). Согласно данным «Ассоциации джинов и водок» (GVA), первая водочная фабрика датируется более чем 300 годами после ее открытия, о чем свидетельствует «Вятская летопись» 1174 года. В то время водка в основном была использовался как лекарство и, производимый только путем естественного брожения, содержал максимальный объем спирта 14%. Дистилляция и другие методы очистки были введены только в 1700 году.
Намёки на этимологию
Название «водка» является уменьшительным от славянского термина «вода» (вода), который следует интерпретировать как «маленькая вода».
Существительное «водка» было записано в 1405 году нашей эры. в издании "Akta Grodzkie"; соответствующие документы сдаются на хранение в суд Пфальц Сандомир, в Польше. В то время слово водка (wódka) касались других продуктов, таких как фармацевтические препараты и косметические чистящие средства, в то время как напиток назывался "Горжалка"(от старопольского"Горжец ‡", что означает" сжигать ") или горилка (на украинском:горілка). Слово водка (написанное кириллицей) впервые появилось в 1533 году по отношению к лечебному напитку, привезенному из Польши в Россию благодаря купцам из Польши. Киевская Русь ».
Слово водка также часто упоминается в списках русских лекарств, поскольку алкоголь на протяжении многих лет использовался в качестве основы для некоторых синтетических лекарств. Само собой разумеется, что термин водка «мог» быть существительным, образованным от глагола водить ", то есть разводить " (водить, разводитьŒ), что означает «разбавлять водой». Пшеничное вино было спиртовым дистиллятом, сделанным из пшеницы (а не из винограда!), Поэтому «водка из пшеничного вина» будет означать разбавление этого напитка водой.
Хотя слово водка встречается в древних рукописях и пиктограммах Лубок, появился в русских словарях только в середине IX века нашей эры. Он был включен в русско-немецко-венгерский глоссарий Самуэля Дьярмати 1799 года, в котором он перевел с латыни "vinum adustum'.
Прочие алкогольные напитки Алчермес Тест на алкоголь Алкогольные напитки Коктейль Алкогольные напитки Расчет единиц алкоголя Коньяк Джин Граппа Степень алкоголя Граппа Лимончино Мараскино Марсала Ночино Просекко Ром Ром Шерри Игристое вино Крепкие спиртные напитки Вино Портвейн Вермут Водка Vov Категории виски Алкогольные продукты Сладости Сладости Мясные продукты Сухие завтраки и сухарики Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Рецепты для женщин, мамы и папы Функциональные рецепты Международные рецепты Рецепты Пасхи Рецепты глютена Рецепты диабета Рецепты праздников Рецепты ко Дню святого Валентина Вегетарианские рецепты Рецепты из белков Региональные рецепты Рецепты для веганов
.jpg)
