Какао и шоколад, помимо сильного полифенольного антиоксидантного компонента, содержат биологически активные вещества, способные влиять на поведение человека; некоторые из них способны вызывать легкую зависимость, вплоть до чрезмерной тяги к шоколаду, особенно у депрессивных людей, которые после приема их испытывают своего рода удовлетворение, называемое «эффектом тяги».
Биогенные амины - это основные продукты, полученные в результате микробного декарбоксилирования некоторых аминокислот; представляют собой вазоактивные молекулы, которые при введении в достаточном количестве или одновременно с другими лекарствами, ингибирующими катаболизирующие их ферменты (например, MAOI), могут вызывать покраснение лица, головную боль, гипотензивный шок и даже смерть от кардиоциркуляторного шока.
К счастью, в какао эти амины не достигают высоких уровней, которые могли бы представлять опасность; однако они присутствуют, как и во всех ферментированных продуктах, также в шоколаде, который в основном содержит 2-фенилэтиламин (из декарбоксилирования фенилаланина), за которым следуют тирамин (из тирозина) и триптамин (из триптофана).
Фенилэтиламин, присутствующий в изрядных количествах, представляет собой молекулу, имеющую химическую структуру, аналогичную амфетаминам, из которых он частично разделяет нейрофармакологические эффекты, связываясь с теми же рецепторами; он может имитировать эффекты дофамина и норадреналина, способствуя бодрствованию и замедляя наступление усталости
Тягу к шоколаду вызывает 2-фенилэтиламин, который считается «природным антидепрессантом» благодаря указанным выше эффектам.
Пуриновые алкалоиды или метилксантины характеризуют все пищевые продукты, которые, такие как какао, чай, кофе и т. Д., Определяются как «нервные продукты».
В какао кофеин присутствует в количествах от 0,6 до 0,8%, но наиболее распространенным алкалоидом является теобромин: его концентрация в семядолях колеблется от 2 до 2,7%.
Эти вещества стимулируют центральную нервную систему (отсюда прилагательное «нервный») и повышают концентрацию внимания и бодрствование, а теобромин является коронарным и почечным сосудорасширяющим средством с выраженным мочегонным действием по сравнению с кофеином.
Во время ферментации какао-бобов теобромин, который разделен на клетки семядоли, мигрирует в шелуху семян; Фактически, он представляет собой один из продуктов экстракции и восстановления кожуры: экстрагируется с помощью органических растворителей, очищается и продается как лекарственное средство (противоастматическое).
Теобромин и кофеин (метилксантины) обладают прерогативой повышать уровень внимания мозга, улучшать концентрацию и устранять ощущение усталости.
В какао также есть умеренные концентрации тетрагидроизохинолинов, TIQ: эти вещества очень важны, потому что они отвечают за «антидепрессивные» механизмы, которые шоколад может оказывать на людей.
Какао и шоколад содержат два TIQ, сальсолинол и сальсолин, алкалоиды, производные дофамина, которые естественным образом образуются также в человеческом мозге; следовательно, TIQ представляют собой дофаминергические соединения, которые обладают различными фармакологическими эффектами, что в конечном итоге приводит к антидепрессивному эффекту:
- Ингибирование МАО;
- Подавление захвата тироксингидроксилазы и катехоламинов;
- Подавление образования циклического АМФ и высвобождения B-эндорфина.
В качестве последнего представляющего интерес вещества из какао, способного влиять на тон настроения, мы находим «анандамид»: это эндогенный липид, способный связываться с каннабиноидным рецептором CB1 и, следовательно, способный вызывать поведенческие эффекты и оказывать влияние на настроение и когнитивные функции, такие как обучение и память.
Холодный шоколадный торт и воздушный рис
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Отборное растение Пихта Acacia Acerola Щавель тысячелистник тысячелистник тысячелистник Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi или Visnaga Pineapple Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Harrow Asphyllus Artemia Asparaia Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Какао-кофе Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Camphor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Capuchin Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathaven Chistle Carvi Cascara Cinnbage Catepresse Cathamber Colberry Colberry Chinari CatepresseCataich Барбарис Американская Хризантема Тмин Куркума Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder эфедры Elenio элеутерококка бессмертника примулы вечерней хвоща люцерны Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Эвкалипт мачеха Farfaraccio Calabar фасоль Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японские грибы Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджийской Mulberry горечавки Метла Гинкго Guipana Гинкго Guipana Guipane Gynestra Гинкго Hibelia Гимназия Hibelia зверобой конского каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Исландский лишайник Лимонный лен Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Maize Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Balmiloto Baltimore American Lemonivedree Matè Melaleuca Melmilomertle American Lemonivedrious Крапива Мак Папайя Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Барвинок Phyllanthus Подорожник Picrorhiza Pilosella Pino Pisci метла диам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica мясник Pygeum Quassia Дуб ревень Ratania раувольфия смородина клещевина родиол шиповник Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum спорынья Сена Serenoa Repensus Соя Солидего Пижма Taraxus финик Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валериана Vanilla коровяк Вербена Вероника Калина Барвинок Анютины глазки Омела Виноградная лоза Витания Йохимбе Шафран Имбирь Тыква Избранные болезни Ювенильные угри Розацеа Тиннитус Тиннитус Аэрофагия Болезни сухожилий Афония Афтас Альгиас Функциональный дурной запах изо рта Грудное вскармливание Аллергия Анемия Боль тревожность Артериосклероз Грудное вскармливание Аллергия Анемия Болезнь Тревога Артериосклероз Астроницентрит солевые мешки Хрупкие волосы Кариес Головная боль Целлюлит Морская болезнь Цистит С limaterio Cholecystopathy Высокий уровень холестерина язвенный колит Колоноскопия Ушибы Гематома Выздоровление Couperose Депрессия Дерматит пеленок дерматит Диабет Диарея эректильная дисфункция Dyslipidemia дисменорея диспепсия нарушения зрения Геморрой носовое сердца herethism Лихорадка фибромиалгии Gastrointomnia Гипертония Гипертония Гипертония Intellectia Желудочно-кишечные болезни Гипертония Гипертония Hypertons желтуха ларингит Реналь образование камней Зубная боль Боль в горле Худощавость Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Болезнь Альцгеймера Болезнь Крона Тошнота Рвота Ожирение Темные круги Онихомикоз Остеопороз Сухая кожа Периартрит Пиорея Низкое давление Простатит Псориаз Холодные простуды Трещины груди Анальные трещины Гастро-носовая полость Ринофагестрессия Синдром лихорадки Синтигрессия Синтезирование Стоматологическая полость Ринофагресс Синтигрессия Синтригоценность Курение высокая Язва Burns Гвозди Хрупкая мелькает тепло Бородавка Головокружение Свойства травяного Солярии Неудавшаяся адаптогенный Aphrodisiac горькое анальгетик анестетика Анорексигенный анальгетик антацидный противоаллергическое анти-астматик Антибиотик катар Anticellulitiche противосудорожное Antidiaforetiche антидиарейного отечный глистогонный противорвотное Antiemorroidarie противовоспалительный Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданты жаропонижающий Противовоспалительные противоцинготное Антисептик спазмолитическое анти-мочевой аперитив Ароматизатор Вяжущий Бальзамический Бешич Капилляротроп Кардиотонический Ветрогонное Катартическое Едкое средство Целебные желчегонные средства Желчегонные красители Противоотечные средства Дезодоранты Очищающие потогонные очищающие средства Дезинфицирующие Детоксификаторы Мочегонные средства, утоляющие жажду Отхаркивающие рвотные средства Смягчающие вещества Эмолипатанты Эмоциональные средства Эмолипатические средства Гемостатические средства lanti Гипертензивные Снотворные Гипогликемические Гипотензивные Раздражители Слабительные Успокаивающие Наркотические Нервы Питательные вещества Одонталгическое Пекторальное Слабительное Средство Отвлекающее Реминерализирующее Освежающее Rubefacient Scialagoghe Седативное Soporifugas Чихание Желудок Stomatics Наркотический Подтяжка сосудов
