Биологические функции витамина B5 заключаются в основном в синтезе кофермента-A (CoA), производстве и метаболизме белков, углеводов и жиров.
С химической точки зрения, под витамином B5 мы подразумеваем амид пантотеновой кислоты и β-аланина (аминокислота). Анион пантотеновой кислоты называется пантотенатом.
Витамин B5 был открыт Роджером Дж. Уильямсом в 1933 году. Название «пантотеновая кислота» происходит от греческого «пантотен», что означает «повсюду», вероятно, из-за ее присутствия почти во всех продуктах питания, причем более высокий уровень содержится в цельнозерновых продуктах, бобовые и грибы (все сушеные), немного масличных семян, яичный желток и печень. В пищевых продуктах он также часто встречается в форме провитаминов (предшественников), называемых: пантенол или пантотенол, а также пантотенат кальция.
энергия так, чтобы:
- пируват входит в цикл трикарбоновых кислот (цикл TCA) в форме ацетил-КоА;
- α-кетоглутарат превращается в сукцинил-КоА в цикле.
КоА также важен в биосинтезе многих важных соединений, таких как жирные кислоты, холестерин и ацетилхолин. КоА также необходим для образования ацильного белка-носителя (АСР), который также необходим для синтеза жирных кислот в дополнение к самому КоА.
Витамин B5 в форме КоА также необходим для процессов ацилирования и ацетилирования, которые, например, участвуют в передаче сигналов и различных ферментативных функциях.
обогащенные продукты, детское питание, энергетические батончики и сухие продукты (из-за недостаточного количества воды).Основными диетическими источниками пантотеновой кислоты являются: печень, почки, яичные желтки, семена подсолнечника и (сушеные) грибы. Цельные зерна являются еще одним важным источником витамина B5, хотя рафинирование отнимает семена. цельнозерновые.
В кормах для животных наиболее важными источниками являются люцерна, злаки, рыбная мука, арахисовая мука, патока, грибы, рис, пшеничные отруби и дрожжи.
