ШИФОНОВЫЙ ТОРТ С КАКАО

Удостоверение личности рецепта

260 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

200 г белой муки сорта 00
8 г винного камня
16 г (1 пакетик) разрыхлителя
180 мл воды
100 мл кукурузного масла
1 щепотка соли
Ванильная эссенция
250 г сахарной пудры
320 г (8 средних) яичного белка
120 г (6 средних) яичных желтков
60 г горького какао
5 мл (1 чайная ложка) яблочного уксуса или рисового уксуса

Необходимые материалы

Форма для американских пончиков (верхний диаметр 24 см; нижний диаметр 21 см; высота 10 см)
Электрические кнуты
Миски разных размеров
Сито
Шпатель
Деревянная ложка
Разделочная доска

Подготовка

Духовку разогреть до 160 ° С, проветрить.
Очистите яйца и отделите желтки от белков. Для идеального результата яичные белки должны быть комнатной температуры (18-25 ° C); кроме того, емкость для яичных белков должна быть очень чистой, без каких-либо следов жира.
В очень большой миске просейте белую муку с разрыхлителем, добавьте горькое какао и 200 г сахарной пудры и ванильную эссенцию.
В центр порошков добавьте яичные желтки, воду и масло.
Тем временем взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут твердыми, добавив щепотку соли и оставшуюся сахарную пудру (50 г). Когда яичные белки наполовину взбиты, добавьте винный камень и чайную ложку уксуса.

Вы знали, что
Винный камень - это разрыхлитель и корректор кислотности, используемый в данном случае для стабилизации яичных белков и облегчения взбивания. Уксус стабилизирует массу яичных белков.

На этом этапе хорошо перемешайте ингредиенты в миске.
Медленно, по несколько раз, добавляйте яичные белки, пока они не станут густыми, к полученному крему, всегда перемешивая сверху вниз, чтобы пропустить воздух.
Аккуратно вылейте смесь в форму для американских пончиков (такая же, как для торта ангела). Не смазывайте форму маслом и не засыпайте мукой. Выровняйте смесь шпателем.
Выпекать пирог при 160 ° C около часа.

Вы знали, что
Тем, у кого нет подходящей формы, можно использовать классическую форму для пончиков: также в этом случае желательно не смазывать форму и дать пирогу остыть, перевернув форму вверх дном. В этом случае мы рекомендуем расположить края формы на подставках (например, чашках), чтобы удерживать торт.

Достаньте пирог из духовки и быстро переверните: специальные ножки формы позволят воздуху циркулировать в пироге, в то же время предотвращая оседание теста. При необходимости поместите ножки формы на 3 кофейные чашки.
Дать полностью остыть (примерно 2-3 часа). При необходимости вынуть пирог из духовки с помощью плоской лопатки. Шифоновый торт с какао можно подавать с глазурью, посыпать сахарной пудрой или заправить кремом по вашему выбору.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Вы любите рискнуть? Затем залейте какао-шифоновый торт заварным кремом или двойным слоем шоколадного крема! Не достаточно для вас? Залить всю поверхность шоколадным ганашем! Для рождественского варианта посыпать поверхность сахарной пудрой, просеивая ее через форму со звездочкой.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Какао-шифоновый торт - это продукт, относящийся к десертной группе.
Он потребляет много энергии, в основном за счет углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном простые ненасыщенные жирные кислоты и пептиды с высокой биологической ценностью.
Клетчатка в изобилии, как и холестерин.
Шифоновый торт с какао - блюдо, которое подходит не для всех диет. Доза должна быть уменьшена, особенно при избыточной массе тела, гипергликемии, сахарном диабете 2 типа, гипертриглицеридемии и гиперхолестеринемии.
Это не подходящая пища для людей, страдающих глютеновой болезнью и непереносимостью лактозы.
Это принято лакто-ово-вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция в качестве закуски или завтрака составляет около 40 г (105 ккал).