Шоколадное мороженое

Сегодня я хотел бы отдать дань уважения известной песне Пупо, приготовив с вами шоколадное мороженое, лакомство, столь любимое молодыми и старыми. Спрашивая в Интернете и в своих книгах, я обнаружил способ получить феноменальное мороженое, которому нет ничего, чем можно позавидовать в салонах мороженого. Фактически, мы добавим в какао-крем два совершенно особенных ингредиента:

• Инулин: растворимая клетчатка, которая делает мороженое более кремообразным, придавая ему тело и структуру. Инулин позволяет снизить количество липидов, не теряя кремообразной консистенции жиров.
• Aglumix®: это специальный порошок, который действует как стабилизатор / загуститель для мороженого, состоит из монодиглицеридов жирных кислот, камеди рожкового дерева и гуаровой камеди. Добавленный в сливки, Aglumix® придает мороженому более теплое и менее ледяное ощущение, предотвращая образование кристаллов в массе.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 150 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  • (Необязательно) 6 г Аглумикса
  • 80 г горького какао
  • (Необязательно) 10 г инулина
  • 250 мл цельного или полуобезжиренного молока
  • 500 мл овощных сливок или свежих сливок
  • 60 г (1 средний) яиц
  • 100 г сахара

  Необходимые материалы

  • Изготовитель мороженного
  • Запеканка
  • Хлыст
  • Сито для какао
  • Большой кувшин или контейнер
  • Ковши разных размеров
  • Чашки

  Подготовка

  1. Сначала готовим основу для мороженого: наливаем в кастрюлю молоко, сахар и яйцо. Нагрейте смесь на слабом огне, продолжая перемешивать венчиком. Когда смесь достигнет консистенции, похожей на консистенцию английских сливок, добавьте также просеянное горькое какао, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
  2. Снимите кастрюлю с огня и продолжайте помешивать еще две минуты, чтобы все перемешалось. Дайте крему остыть до комнатной температуры, затем поместите его в холодильник, чтобы он полностью остыл.
  3. После охлаждения добавьте овощные сливки (или свежие сливки), инулин и Aglumix® и тщательно перемешайте.
  4. Вылейте сливки в мороженицу и дайте мороженому перемешаться в течение 15-30 минут, пока оно не достигнет желаемой консистенции.

  Вы знали, что
  Для приготовления этого мороженого мы использовали мороженицу, которая требует предварительного замораживания контейнера. Очевидно, что на рынке есть и другие типы мороженого, более профессиональные (но с гораздо более высокой стоимостью), которые позволяют готовить мороженое без предварительного замораживания контейнера.
  Те, у кого нет мороженицы, все равно могут приготовить мороженое, вылив его в большой лоток с низкими краями: затем этот контейнер будет оставлен в морозильной камере на 2-3 часа, тщательно перемешивая и очищая поверхность каждый раз. 15 минут для однородного замораживания.

  5. Выключите мороженицу и разложите мороженое по отдельным мискам.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Сливочное и неотразимое шоколадное мороженое готово лишить ваших гостей дара речи.Мне жаль, что я не следил за песней Пупо до буквы, но мое мороженое сладкое, сливочное, вкусное и уж точно не соленое!
  Также попробуйте шоколадное мороженое без яиц!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Шоколадное мороженое - настоящий ложковый десерт. Относительное содержание питательных веществ не является самым высоким, но, учитывая потребление насыщенных жиров, холестерина и простых сахаров, было бы целесообразно, чтобы соответствующие порции потребления не превышали 80-100 г (120-150 ккал).