ПАСТА СО СПАРЖЕЙ

Удостоверение личности рецепта

Ингредиенты

280 г макаронных изделий
500 г белой спаржи
1 зубчик чеснока
Полстакана белого сухого вина
Q.b. соли
Q.b. перца
1 веточка петрушки
30 г рикотты с приправами
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Необходимые материалы

Подготовка

Во-первых, посвятите себя очистке спаржи. Вымойте спаржу (белую или зеленую) и удалите твердую древесную основу. Удалите кончики спаржи и разрежьте оставшуюся часть стебля на кусочки. Взбейте кусочки стебля (сырого), пока не получите крем.
Налейте две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. в кастрюле и приправить долькой чеснока. Когда масло станет ароматным, добавьте сырые сливки из спаржи, приправьте солью и перцем и удалите глазурь белым вином.Увеличьте огонь, чтобы испарился винный спирт, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте десять минут.
Тем временем налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
Когда вода закипит, посолить и добавить макароны из манной крупы и варить в течение времени, рекомендованного в упаковке (в нашем случае 7 минут).
Одновременно добавьте в крем кончики спаржи и варите, пока не будет готова паста.

Правильные варианты
В качестве альтернативы белой спарже можно использовать зеленую. Если спаржа очень тонкая, можно избежать шелушения, смешав ее непосредственно с кожурой, промыв ее водой с пищевой содой.
В этом рецепте мы использовали цветные макароны, но также можно использовать макароны без глютена или макароны из непросеянной муки.

Слейте воду из пасты al dente и приправьте соусом из спаржи, в конце добавьте свежемолотую петрушку. Подавайте пасту со спаржей с большим количеством натертой приправленной рикоттой.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Эта суперсливочная паста просто восхитительна! Если вам понравилась идея приготовить соус из спаржи, вы можете использовать его для приготовления ризотто или для обогащения бешамеля и приправы лазаньи: пирог со спаржей просто фантастический!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

ВНИМАНИЕ! Из-за отсутствия некоторых химических значений невозможно предложить подробный перевод питания.
Паста со спаржей - рецепт, который можно включить в число первых блюд.
Он должен иметь низкое потребление калорий (в приготовленном виде около 115-120 ккал / 100 г), в основном за счет углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы должны быть сложными, мононенасыщенными жирными кислотами, пептидами со средней и низкой биологической ценностью.
Может показаться, что холестерин не имеет значения, а клетчатка повышена.
Паста со спаржей может быть частью диеты против лишнего веса и нарушений обмена веществ, но в достаточных количествах.
Рекомендуется ограничить его потребление при сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Противопоказан при непереносимости лактозы и глютена.
Он подходит для вегетарианской философии (если в рикотте нет следов животного сычужного фермента), но не для веганской.
Средняя порция приготовленной еды может составлять 250-350 г.