ПРИГОТОВЛЕННЫЕ НА ПАРУ КИТАЙСКИЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РАВИОЛИ

Удостоверение личности рецепта

161 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для макаронных изделий

125 г белой муки сорта 00
125 г рисовой муки
1 щепотка соли
10 мл кукурузного масла
120 мл воды

Для заправки

1 небольшая миска (около 50 мл) соевого соуса

Для начинки

1 маленький стакан соевого соуса
20 мл кукурузного масла
1 чайная ложка чеснока
1 тертый имбирь
100 г пекинской или савойской капусты
100 г шампиньонов или грибов чиодини или пиоппини
100 г моркови

Необходимые материалы

чаша
Скалка
Корзина для пароварки
Нож для макаронных изделий диаметром 9 см.
Форма для закрытия равиоли (по желанию)
Сковорода
Крышка
Столовая ложка
Терка

Подготовка

Сначала посвятите себя приготовлению начинки. Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Вымойте листья пекинской капусты и нарежьте их соломкой. Очистите морковь и нарежьте соломкой соломкой с помощью терки. Соберите овощи в кастрюлю, добавьте две столовые ложки растительного масла и небольшой стакан соевого соуса. Ароматизируйте тертым имбирем: продолжайте готовить, поддерживая умеренный огонь. Варить 6-7 минут или до идеальной готовности овощей. Приправить по вкусу чесноком.
Дайте начинке остыть.

Некоторые альтернативы
Начинку можно приготовить из других овощей, таких как ростки фасоли, капуста, тыква, зеленый лук, картофель и т. Д.
Мы предлагаем веганский вариант, но в начинку можно добавить мясо или моллюски по вашему вкусу.

Тем временем приготовьте пасту из рисовой муки. В миске смешайте белую муку с рисовой мукой. Добавьте щепотку соли и смешайте со столовой ложкой растительного масла и 120 мл теплой воды: перемешайте тесто руками до получения вязкой консистенции.Тесто должно быть мягким, не липким, но не слишком сухим.
Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять полчаса.
По прошествии необходимого времени раскатать тесто на посыпанной мукой кондитерской доске с рисовым крахмалом. С помощью кондитерской формы диаметром 9 см сделайте кружочки: черенки можно снова размять и получить другие диски. Распределите по чайной ложке начинки по центру каждого диска, закройте полумесяцем и защипните края. При необходимости смочите края небольшим количеством воды: вода действует как клей.

Блестящая идея
Те, кто не умеет запечатывать равиоли, могут использовать специальные формы для закрытия равиоли.
Как вариант, можно закрыть клецки связкой.

Подготовьте бамбуковую корзину для приготовления на пару. В большую кастрюлю налейте полстакана воды. Разложите листья китайской капусты на полках корзины. Выложите равиоли поверх листьев пекинской капусты. Закройте бамбуковую корзину и поместите ее в кастрюлю, чтобы вода, испарившаяся под ней, могла приготовить равиоли.
Готовьте равиоли на пару 20 минут.
Выньте равиоли из корзины, поместите их на тарелку и подавайте с небольшой миской соевого соуса: перед употреблением равиоли необходимо окунуть в соус.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Я предложил овощной вариант, но при желании можно поменять начинку: на Востоке часто готовят и с начинкой из свинины, и с креветками! Кроме того, некоторые рецепты предлагают другое приготовление: равиоли не готовят на пару, а подрумянивают на тарелке. Какая будет ваша любимая версия?

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Рецепт китайских вегетарианских равиоли на пару - не слишком энергичный рецепт, который входит в состав первых блюд.
Калории поступают в основном из углеводов, за ними следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы, как правило, сложные, полиненасыщенные жирные кислоты и пептиды имеют среднюю биологическую ценность.
Холестерин отсутствует, клетчатка в изобилии.
Приготовленные на пару китайские вегетарианские равиоли - это продукты, которые подходят для большинства диет, в том числе при избыточном весе и нарушениях обмена веществ.
Они содержат глютен и не подходят для диеты против глютеновой болезни.
Они не содержат лактозы и не имеют противопоказаний при непереносимости.
Они разрешены вегетарианским и веганским режимами питания.
Средняя порция - около 200 г (320 ккал).