Сегодня я предлагаю рецепт, объединяющий итальянскую культуру с американской: салат «Цезарь», изобретенный Чезаре Кардини, известным итальянским шеф-поваром, который, переехав в Соединенные Штаты, предложил это блюдо в честь Дня независимости Америки, 4 июля. этот салат на самом деле типично итальянские ингредиенты смешаны с другими характерными для Америки. В общем, салат Цезарь обогащен майонезом и анчоусами: я предлагаю свой вариант, естественным образом сохраняя основные ингредиенты (салат ромэн, пармезан, оливковое масло первого отжима и соус ворчестер).
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 142 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 150 г салата ромэн
- q.s. тимьяна
- Несколько стеблей чеснока
- q.s. перца
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка вустерского соуса
- 50 г пармезана
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка горчицы
- 50 мл молока
- 125 г нежирного йогурта
- 2 филе анчоуса
- 100 г хлеба из непросеянной муки или хлеба
- q.s. орегано
Необходимые материалы
- чаша
- Сковорода
- Деревянные ложки
- Разделочная доска
- Нож
- Погружной миксер
- Терка или овощерезка для пармезана
Подготовка
- Нарежьте цельнозерновой хлеб (или буханку, или приправленный хлеб) ломтиками, а затем обычными кубиками. Нагрейте пару столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима на сковороде, приправьте зубчиком чеснока и обжарьте кубики хлеба на сильном огне, стараясь не поджечь их.
- Порубите ароматные травы (например, чеснок, тимьян, орегано) и добавьте их в тосты.
- Салат ромэн тщательно вымойте, слейте лишнюю воду и выберите самые нежные листья. Ножом, желательно керамическим, нарежьте листочки соломкой.
- Приготовьте повязку. В химическом стакане смешайте натуральный обезжиренный йогурт, перец, молоко, уксус, горчицу, анчоусы и вчестерский соус. Все хорошо перемешайте, пока не получите соус.
Вы знали, что
Оригинальный рецепт предполагает использование в соусе одного-двух яичных желтков, а для облегчения блюда предлагается вариант с нежирным йогуртом.
В этом рецепте мы не будем использовать соль, потому что анчоусы и верчестерский соус придадут салату нужный аромат.- Этим соусом заправить салат.
- Сыр пармезан натереть на терке или получить хлопья овощерезкой и добавить в салат.
- Подавать салат, заправленный соусом, вместе с поджаренными и ароматизированными кубиками хлеба.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Чтобы блюдо оставалось легким, рекомендую аккуратно дозировать приправу и хлеб! Не утяжеляйте салат цезарь майонезом и тоннами гренок!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Этот салат «Цезарь» - богатый и питательный гарнир, но, в отличие от оригинального рецепта, он содержит мало холестерина. Энергоснабжение очень важно, и калории в основном обеспечиваются липидами и углеводами, в то время как белки отсутствуют.
Расщепление жирных кислот происходит в пользу ненасыщенных, и волокна имеют важное значение.
Этот салат «Цезарь» является подходящим продуктом для любой диеты, если он не предназначен в качестве простого гарнира. Порция потребления должна быть очень маленькой по сравнению с «овощным салатом». Средняя порция соответствует примерно 50-100 г ( 70-140 ккал).
