Сегодня мы узнаем о конкретном корнеплоде: сельдерее, также называемом головкой сельдерея или веронском сельдерее. Внешний вид не очень привлекательный: корень на самом деле сырой, шаровидный и комковатый, но вкус тонкий и подходит для приготовления многих блюд.Селериак имеет свойства, сопоставимые со свойствами обычного сельдерея, то есть мочегонное, реминерализующее (обеспечивает железо, калий и марганец) и дезинфицирующие средства. Жаль, что сельдерей не очень известен: он отлично подходит для салатов, но также очень вкусен, приготовленный на сковороде, жареный или используемый для приготовления супов. Сегодня мы увидим, как чтобы очистить его и как приготовить на сковороде.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
-
Ингредиенты
- 500 г сельдерея
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Q.b. соли
- Q.b. перца
- Q.b. петрушки
- По желанию: 1 столовая ложка семян горчицы.
Необходимые материалы
- Маленькая кисть
- Разделочная доска
- Нож
- Сковорода
- Деревянный совок или ложка
Подготовка
- Тщательно вымойте корень, тщательно протерев поверхность щеткой, чтобы удалить загрязнения и следы почвы. Разрежьте корень сельдерея пополам или четверть, затем удалите цедру ножом.
Вы знали, что
Желающим можно не снимать цедру: в этом случае рекомендуется тщательно очистить корень и продлить время приготовления на сковороде на 10-15 минут.- Корень нарезать кружочками толщиной в пару сантиметров. Нарежьте каждый ломтик на полоски, а затем на кубики обычного размера.
- Нагрейте сковороду и добавьте пару столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, смешайте нарезанный кубиками сельдерей, приправьте солью, перцем и по вкусу добавьте столовую ложку семян горчицы.
- Поддерживайте сильный огонь в течение 2-3 минут, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 10-15 минут, пока сельдерей не станет мягким, но однородным.
- Выключите огонь и приправьте петрушкой.
Альтернативные вкусы
Те, кто не любит горчицу, могут не добавлять ее и заменить измельченным чесноком, перец можно заменить перцем чили, а петрушку - орегано и базиликом.- Селериак готов сопровождать вкусные вторые блюда.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Альтернативный гарнир, такой как сковорода из сельдерея, - это то, что нужно, чтобы подать на стол что-то необычное, но вкусное! Также попробуйте кисло-сладкий вариант, приготовив сельдерей с несколькими столовыми ложками изюма и небольшим количеством бальзамического уксуса!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
NB. Комментарий о питании относится к пище без масла.
Сельдерей - продукт, относящийся к VII основной группе пищевых продуктов.
Он потребляет мало энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют белки и, наконец, липиды.
Углеводы, как правило, простые, жирные кислоты в основном ненасыщенные, а белки особенно имеют низкую биологическую ценность.
Волокна присутствуют хорошо, холестерин отсутствует.
Сельдерей - это пища, которая подходит для любой диеты и не имеет противопоказаний при непереносимости лактозы и глютена.
Его также можно включить в вегетарианскую и веганскую лакто-ово диету.
Средняя порция сельдерея составляет около 100-200 г (40-85 ккал).
