Смотреть видео
- Смотрите видео на YouTube
Дрожжи в пище и кишечной флоре
Довольно популярно среди сторонников различных альтернативных лекарств, практически отсутствующих в учебниках официальной медицины, речь идет о «непереносимости дрожжей, родовое выражение, указывающее на дисбактериоз кишечной флоры с разрастанием грибкового компонента, в частности дрожжевого. грибковые микроорганизмы албиканс. Начнем с того, что термины «грибки» и «дрожжи» часто используются как синонимы, поскольку дрожжи представляют собой одноклеточные грибы микроскопических размеров.
Бактериальную флору кишечника можно рассматривать как своего рода генетический отпечаток, который различается от человека к человеку и зависит, прежде всего, от диеты, которая имеет тенденцию отдавать предпочтение одним видам микробов по сравнению с другими. В этом смысле очень важна функциональность пищеварительной системы, которая - при той же диете - может разнообразить количество неабсорбированных или плохо перевариваемых питательных веществ, которые достигают толстой кишки. Некоторые лекарства, в первую очередь антибиотики, кортикостероиды и гормональные препараты (контрацептивы) таблетки, заместительная пероральная терапия), могут влиять на микробную флору, вызывая дисбактериоз.
Хотя изменения кишечной микробной флоры находят ограниченное место в учебниках официальной медицины, все больше и больше экспертов и эмпирический опыт считают их ответственными за расстройства, которые не являются инвалидизирующими, но довольно широко распространены в промышленно развитых странах: от пищевой непереносимости до дисбаланса иммунной системы. системные и относительные последствия (повышенная восприимчивость к инфекциям, аллергии, аутоиммунным заболеваниям и т. д.), от грибковых заболеваний (особенно кандида) до альво-расстройств (диарея, запор, вздутие живота, метеоризм, спазмы в животе и т. д.), от инфекций половых органов и мочевыводящих путей дефициту питательных веществ (особенно витаминов и минералов), от предрасположенности к колоректальному раку до низкой физической работоспособности, мигрени и чувства слабости.
Легкая пицца без дрожжей
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Непереносимость дрожжей: личное дело ...
Перед лицом вышеупомянутых расстройств очень часто поднимается вопрос о пищевой непереносимости, сегодня это очень модно и часто переоценивается, иногда подтверждается и подтверждается диагностическими тестами сомнительной полезности или совершенно ненадежными. Как это часто бывает, мы начинаем с установленных научных предположений (перечисленных во вводной части), а затем теряемся в упрощенных рассуждениях, делая совершенно неверные выводы. Давайте подумаем, например, о пивных дрожжах, бесспорных героях закваски хлеба и хлебобулочных изделий; микроорганизмы, входящие в его состав (Saccharomyces cerevisiae) ферментируют глюкозу хлеба, производя углекислый газ, необходимый для его повышения; вот тогда, несмотря на такие симптомы, как вздутие живота, вздутие живота и избыток кишечных газов, легко обвинить непереносимость дрожжей. Факторы, о которых идет речь, бесчисленны и должны быть тщательно изучены, чтобы найти решение этого расстройства (непереносимость лактозы или глютена, плохая пищеварительная эффективность, переедание в малоподвижной среде, чрезмерное потребление газированных напитков, недостаточное или чрезмерное потребление клетчатки, непереносимость пищеварительной системы в сравнения конкретных комбинаций продуктов, аэрофагии и т. д.). Однако часто мы склонны прописывать заранее напечатанные диеты, исключающие определенные категории продуктов. Например, в случае «диагностированной» непереносимости дрожжей, часто в руки субъектов, которые хвастаются навыками и титулами, которых так и не достигли, мы склонны навязывать:
- удаление сахаров, алкоголя и продуктов, богатых дрожжами и микотоксинами.По этой причине в верхней части «черного списка» мы находим сахарозу, фрукты (как сладкие, так и сушеные), большую часть злаков, сладкие и алкогольные напитки (в частности, пиво), копченые продукты или продукты, богатые консервантами, арахис, уксус, хлеб (разрешен пресный хлеб) и твердые сыры. С другой стороны, кандидозная диета поощряет потребление несладкого йогурта (как продукта, богатого бактериями, полезными для здоровья кишечника), определенных пробиотических и пребиотических составов, чеснока, куркумы и других продуктов. ферментированные продукты, такие как мисо или кефир. Разрешены рыба, яйца, нежирное мясо, оливковое масло и другие растительные масла, коричневый рис, водоросли и овощи (хорошо промытые).
- Антикандидозная диета дает много места некоторым добавкам, таким как вышеупомянутые пробиотики (особенно бактерии рода Lactobacillus), пребиотики (ФОС и инулин), каприловая кислота, сорбиновая кислота и сорбаты, а также добавки на основе растворимых волокон ( пектин, гуаровая камедь, подорожник и семена льна).
- В других случаях из рациона исключаются все ферментированные продукты.
В действительности, вместо того, чтобы предлагать заранее напечатанные диеты или внезапно отменить некоторые категории продуктов, перед лицом предполагаемой непереносимости дрожжей было бы гораздо разумнее приучить субъекта к здоровому образу жизни и уважать ряд правил. диетические правила общего характера, особенно полезные при симптомах, связанных с дисбактериозом; Например, желательно оценить, есть ли улучшение симптомов:
- строго ограничить употребление молока и молочных продуктов на несколько дней;
- строго ограничить потребление дрожжевых хлебобулочных изделий в течение нескольких дней (хлеб, крекеры, палочки, сухари, печенье, сладости, кондитерские изделия ...);
- строго ограничить употребление газированных и кисломолочных напитков (вино, пиво, алкоголь в целом, черный чай);
- резко сократить потребление пищи на несколько дней (см. очищающую диету), чтобы дать пищеварительной системе, перегруженной слишком большой работой, время, необходимое для восстановления ферментного пула; в конце концов, после этой фазы начните употребление пробиотиков (проконсультируйтесь с доктор);
- как можно дольше пережевывайте пищу перед тем, как проглотить ее, принимать пищу в безмятежной и комфортной обстановке: «кладите столовые приборы» при каждом укусе;
- есть небольшими порциями и часто, вместо того, чтобы концентрировать большую часть приема пищи за обедом и ужином;
- предпочитая простые способы приготовления (приготовление на пару, на сковороде с антипригарным покрытием и небольшим количеством масла) более трудоемким (жарка, гриль, различные соусы ...);
- повышение физической активности, особенно у малоподвижных людей;
- принятие основных правил диссоциированной диеты, что особенно полезно в случае симптомов диспепсии, связанных с «пищевой непереносимостью»: не сочетать в одном приеме пищи продукты, богатые белком, с продуктами, основанными на углеводах, особенно если они богаты сахаром; сочетать источники белка различной природы (например, мясо и рыба или бобовые и молочные продукты); есть сложные углеводы и сахар в отдельные приемы пищи; отказаться от классической привычки заканчивать прием пищи фруктами и / или десертом; лучше употреблять эти продукты отдельно и в разное время суток.
