Термин «молоко», если он относится к любому продукту, не состоящему из секреции молочных желез, следует считать концептуально неправильным.
Любая возможная ссылка в тексте имеет единственную цель - адаптироваться к терминологии, которая наиболее часто (в разговорной речи) относится к таким продуктам; следовательно, это не противоречит действующей законодательной базе.
Что такое соевое молоко
Соевое молоко - это название, которое обычно приписывают пищевому напитку на основе сои, полученному путем измельчения или смешивания с водой семян бобовых, оставленных для замачивания в воде на несколько часов.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: согласно европейскому законодательству термин «молоко» не может использоваться для маркетинга овощных напитков.
То же самое касается напитков на основе сои, таких как напитки на основе риса и т. Д. - название «молоко» неправильное и запрещено в коммерческих целях.
Не только для вегетарианцев
Типичный сахар животного молока фактически отсутствует в соевом молоке, которое как таковое представляет собой действенную альтернативу для тех, кто его не переваривает.
Питательные свойства
Помимо органолептических характеристик, которые могут быть более или менее приятными в зависимости от индивидуальных предпочтений, соевое молоко обладает некоторыми примечательными питательными свойствами. Прежде всего, отсутствие холестерина, который вместо этого присутствует в умеренных количествах в коровьем молоке (11 мг на 100 граммов для цельного молока, 7 для частично обезжиренного и 2 для обезжиренного молока).
Помимо того, что соевое молоко не содержит холестерина, оно содержит липидную фракцию, богатую ненасыщенными жирами (категория полезных для здоровья питательных веществ, которые плохо представлены в коровьем молоке).
С чисто количественной точки зрения потребление белка сравнимо с потреблением коровьего молока. Благодаря хорошему распределению незаменимых аминокислот, белки этих «желтых бобов» обладают высокой питательной способностью, которая в любом случае ниже, чем из коровьего молока (ограничивающие аминокислоты сои - сульфураты, цистин и, прежде всего, метионин). С другой стороны, переваривание белковой фракции происходит легче из-за отсутствия казеинов, типичных для молока животных.
Соя также имеет высокое содержание лизина, который может дополнять содержание аминокислот в еде на основе злаков и их производных. Соевые белки также имеют еще одно очень важное преимущество. После всасывания они действуют как настоящие поглотители. Артерии, значительно снижая общее количество холестерин плазмы, ЛПНП, триглицериды, но не хорошая фракция ЛПВП, которая может даже увеличиваться.
Хотя на основании статистических данных, еще не подтвержденных достаточным количеством клинических исследований, необходимо проявлять осторожность, когда речь идет о заболеваниях, оказывающих столь сильное влияние на общество, однако соя может помочь предотвратить рак толстой кишки и простаты у людей, а также рак груди у человека. женщина. Но на этом преимущества для женской вселенной не заканчиваются; изофлавоны сои на самом деле известны как идеальная пищевая добавка во время менопаузы (они ослабляют приливы и могут способствовать профилактике остеопороза, избыточного веса и гиперхолестеринемии). В литературе есть исследования с противоречивыми результатами. Среди многих исследований, не вызывающих ненужного алармизма, а лишь для того, чтобы дать «представление о том, насколько деликатна проблема», есть такие, в которых подчеркивается способность изофлавонов способствовать росту и разрастанию клеток рака груди. Основываясь на результатах этих исследований, соя и ее производные противопоказаны женщинам с раком груди в настоящем или прошлом.
Еда
Изофлавоны (общ.)
(мг / 100 г) *
мг на среднюю порцию
эквивалентно (g)
Семена сои
58-380
34,8-228,0
Тофу
8-67
10,4-87,1
Соевая мука
83-178
16,6-35,6
Соевый текстурированный протеин
71-118
28,4-47,2
Соевое молоко
3-17
3,0-17,0
Мисо
26-89
4,7-16,0
Соевый сыр
3-5
1,2-20,0
Йогурт тофу
15
18,0
Соевый соус
1-7
0,1-0,3
Рейнли К. и Блок Г. Нутр Рак 26: 123-148
(*) Рекомендуемая доза для достижения вышеупомянутых терапевтических эффектов составляет от 60 до 80 мг в день.
Следует также отметить снижение воздействия соевого молока на окружающую среду. С агрономической точки зрения, единица земли, используемая для выращивания этого бобового, может производить в год в десять раз больше соевого молока по сравнению с коровьим молоком, получаемым при кормлении коров травой, производимой ими. , соя способна автономно синтезировать количество азота, необходимое для ее метаболизма, не требуя дополнительных азотных удобрений, которые вместо этого используются для выращивания зерновых. Однако даже для соевых бобов сохраняется необходимость использования пестицидов (гербицидов и, в некоторых случаях, акарицидов), которые редко необходимы при возделывании пастбищ.
Соевое молоко - как приготовить его дома
Кухня MypersonaltrainerTv также полна веганских рецептов. В этом видео наш личный повар Алиса объясняет, как приготовить соевое молоко в домашних условиях - здоровую альтернативу коровьему молоку.
Домашнее соевое молоко
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Альтернативный рецепт домашнего соевого молока с фундуком и бананом
Как восстановить остатки окары, приготовив вкусные соевые фрикадельки, посмотрите видео.
Соевое молоко: подготовка, аллергия и младенцы »
Молоко, молочные продукты и сыры Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Постные сыры Сыры, богатые кальцием Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптированное молоко Соевое молоко Соевое молоко Концентрированное молоко Соевое молоко Искусственное молоко Концентрированное молоко молоко Сухое молоко и концентрированное молоко Обезжиренное и полуобезжиренное молоко Молоко без лактозы Молоко Растительное молоко Молочные продукты Лердаммер Маскарпоне Монтазио Моцарелла Моцарелла Моцарелла Взбитые сливки Кулинарные сливки Свежие сливки Пармиджано Реджано Пекорино Филадельфия Примо Продажа Проволоне Рикотта Робиола Рокфортино Скамортеоне ДРУГОЕ ИЗДЕЛИЯ МОЛОКО И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Алкогольные продукты Мясо Злаки и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
