ПИРОГ ИЗ ХЛЕБА И БАКЛАЖАНОВ

Удостоверение личности рецепта

176 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

250-300 г черствого хлеба
30 г тертого сыра пармезан
200 г моцареллы или сыра Фонтина
200 г томатного пюре
500 г баклажанов
60 мл оливкового масла первого холодного отжима
Q.b. перца
Q.b. соли
250-300 мл воды
1 чайная ложка орегано

Необходимые материалы

Пружинная форма диаметром 20 см
Запеканка
Дуршлаг
Бумага для выпечки
чаша
Деревянная ложка

Подготовка

Подготовьте баклажаны. Вымойте баклажаны, обрежьте их, чтобы удалить плодоножку, и нарежьте сначала ломтиками толщиной 1 см, затем обычными кубиками. Положите дуршлаг или дуршлаг на тарелку или миску, затем смешайте нарезанные кубиками баклажаны, посыпая солью. Дайте баклажанам стечь в течение нескольких часов: для облегчения стекания рекомендуется положить груз на баклажаны.

Зачем посыпать баклажаны солью?
Соль полезна для удаления растительной воды из баклажанов: таким образом удаляется соланин, потенциально токсичный гликоалкалоид, ответственный за типичное горькое послевкусие баклажанов.
Кроме того, соль полезна для ускорения приготовления и использования меньшего количества масла: на самом деле, баклажаны, лишенные растительной воды, как правило, готовятся быстрее, в то же время требуя меньше масла.

Тем временем нарезать черствый хлеб кубиками и собрать в миску. Добавьте соль, перец, орегано, половину дозы масла и добавьте теплую воду, ровно столько, чтобы получилась влажная, но не слишком влажная смесь.
Дайте смеси постоять не менее 10 минут.
Когда баклажаны потеряют часть растительной воды, промойте их, чтобы удалить излишки соли. Налейте две столовые ложки масла в горячую сковороду, затем добавьте баклажаны и готовьте их на среднем огне около десяти минут или пока они не станут мягкими, часто помешивая.
Духовку разогрейте до 180 ° C (проветрите).
Выстелите противень с откидной стороной 20 см бумагой для выпечки.
Приготовьте хлебный пирог. Налейте тонкий слой томатного соуса на дно сковороды, затем создайте слой с размягченным хлебом, стараясь раскрошить его и получить однородную основу. Нафаршировать слоем помидоров, волокнистого сыра и баклажанов, затем сделать еще один слой хлеба, затем снова начинить баклажанами, сыром и помидорами. В завершение добавьте слой хлеба, томатный соус, сыр пармезан и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.
Выпекать баклажанный пирог при 180 ° C и выпекать около 35-40 минут или до золотистого цвета.
Достаньте из духовки, дайте остыть и подавайте ломтиками. Пирог с баклажанами идеально подходит для подачи горячим, но он также очень хорош в холодном виде.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Вам понравился пикантный пирог, но не любите баклажаны? Нет проблем: вы можете заменить их кабачками, перцем или смесью овощей по вашему выбору. Если вы любите мясо, то можете украсить пирог с баклажанами нарезанной ветчиной!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Pasticcio di Pane e Aubanzane - это блюдо, которое относится к группе закусок.
Он потребляет в среднем энергию, в основном за счет липидов, углеводов и, наконец, белков.
Жирные кислоты в основном мононенасыщенные, белки средней биологической ценности и сложные углеводы.
Холестерин не имеет значения, клетчатка в изобилии.
Pasticcio di Pane e Aubanzane подходит для большинства диет.
Содержит глютен и лактозу и не подходит для диеты при глютеновой болезни и непереносимости молочного сахара.
Изобилие клетчатки может усилить опорожнение кишечника.
Это признается вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция составляет около 50-100 г (90-180 ккал).