Готовы месить? Сегодня я предлагаю пирог с рикоттой, настоящее удовольствие, которым можно время от времени заниматься, чтобы немного побаловать наши вкусовые рецепторы. В этом рецепте мы усиливаем нежный и легкий вкус рикотты, сочетая его с изюмом и кедровыми орешками, после чего все будет помещено в комод с песочным тестом.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 296 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для кондитерских изделий
- 350 г белой муки сорта 00
- 2 столовые ложки (30 мл, при необходимости) молока
- 8 г (полсаше) разрыхлителя
- тертая цедра необработанного лимона
- 140 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 80 г (4 средних) яичных желтков
Для крема
- 150 г султана
- 60 г (среднее) яиц
- 300 г свежей рикотты
- полстакана рома
- 20 г кедровых орехов
- q.s. для замачивания воды
- 120 г сахара
Необходимые материалы
- 2 большие миски
- 1 скалка
- 1 деревянная ложка
- Бумага для выпечки
- 1 сковорода диаметром 26 см
- Ножик для терки цедры лимона
- 1 электрический блендер для сливок (по желанию)
- 1 дуршлаг
- 1 сотовая форма или формочки для печенья
Подготовка
- Первое, что нужно сделать, это приготовить песочное тесто. В большую миску насыпьте муку, добавьте сахар, масло комнатной температуры или растопленное в микроволновой печи, желтки и просеянные дрожжи. В завершение натрите цедру необработанного лимона, чтобы аромат был приятным.
- Перемешайте деревянной ложкой ингредиенты. Если тесто слишком сложно перемешать деревянной ложкой, добавьте пару столовых ложек молока.
- Затем вылейте смесь на кондитерский картон и перемешайте до получения однородной однородной массы. Дать тесту постоять полчаса.
- Тем временем приготовьте крем из рикотты. Сначала замочите изюм в кипящей воде с ромом на несколько минут.
- В электрический миксер всыпаем сахар, яйцо и рикотту: перемешиваем на умеренной скорости пару минут.
- Добавьте в смесь рикотты хорошо выжатый изюм и кедровые орехи и перемешайте деревянной ложкой.
- С помощью скалки раскатайте тесто на листе бумаги для выпечки, не делая его слишком тонким. Переложите все в кастрюлю (рекомендуется навесную) диаметром 26 см.
Рекомендую ОК
Перед тем как переложить песочное тесто на форму, желательно застелить его бумагой для выпечки: так будет легче вынуть корж из формы.
Еще один важный совет - формировать кайму торта достаточно толстой и высокой, чтобы крем из рикотты не вылился во время приготовления.- В этот момент вылейте смесь рикотты на песочное тесто.
- Украсить по желанию кусочками песочного теста. Как вариант, создать сотовую «крышку» с помощью соответствующего приспособления: так десерт будет казаться приготовленным кондитером!
- Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 ° C, примерно 25-30 минут.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Пирог с рикоттой - настоящее лакомство, которое нужно время от времени побаловать наши вкусовые рецепторы. Представьте, что вы просыпаетесь утром с нежным и манящим ароматом этого свежеиспеченного торта, ну, это идеальное начало дня.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Фруктозный пирог Алисы - особенно вкусная версия традиционного рецепта; выбор фруктозы вместо сахарозы позволяет (благодаря ее химическим свойствам) уменьшить ее количество в пользу гликемической нагрузки и получить более низкий инсулиновый индекс. Однако, наблюдая за переносом питательных веществ здесь сбоку, мы видим, что потребление насыщенных жиров и холестерина (из сливочного масла и яичного желтка) не сильно отличается от среднего уровня традиционных пирогов, поэтому было бы хорошей привычкой, чтобы это было потреблялся нормально.Рекомендуемые порции: примерно 50-60 г за один раз, но не чаще одного раза в день.
