ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

Удостоверение личности рецепта

174 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

5 г горького какао
100 г темного шоколада
40 г рисового крахмала или белой муки типа 00
500 мл полуобезжиренного молока
80 г (4 средних) яичных желтков
1 флакон ванильного ароматизатора или 1 пакетик ванилина
90 г сахара
1 щепотка соли

Необходимые материалы

Электрический ручной миксер
Контейнер с высокими бортами
Запеканка
Шпатель
Хлыст
Разделочная доска
Нож
Прозрачная пленка
чаша

Подготовка

Очистите яйца и отделите яичные белки от желтков. Вылейте желтки в емкость миксера или в миску, добавьте сахар, соль и ванилин. Все перемешать, пока не образуется крем.
Тем временем темный шоколад крупно нарезать.
Нагрейте часть молока в кастрюле (около 400 мл); как только он станет горячим, добавьте темный шоколад, нарезанный небольшими кусочками, и перемешайте венчиком, чтобы облегчить таяние.
В небольшой миске просейте белую муку с какао; Постепенно добавляйте полученную смесь к смеси яиц и сахара, постепенно добавляя оставшееся молоко (около 100 мл).
В этот момент вылейте яичную смесь прямо в горячий шоколад с молоком и, постоянно помешивая, готовьте, не допуская кипения: так вы получите гладкий однородный продукт без комков.

Вы знали, что
Менее опытные могут приготовить такой же заварной крем на водяной бане: в этом случае риск свертывания яичных белков (или образования комков) будет значительно ниже.

Вылейте шоколадный крем в миску и накройте пищевой пленкой: рекомендуется размещать пленку в непосредственном контакте с шоколадным кремом, чтобы избежать образования корки на поверхности.
После охлаждения снимите пищевую пленку и используйте заварной крем по вкусу.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

С шоколадным заварным кремом все торты вызовут улыбку! Вы также можете использовать его для наполнения слоеного крема или просто подавать в качестве десертной ложки, возможно, сделав его мягче, добавив часть крема шантильи! Попробуйте наполнить торт с лесным орехом этим восхитительным шоколадным кремом.

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Шоколадный крем - это основа для выпечки; это тип начинки или покрытия с низким содержанием жира (в основном насыщенных) и со значительным количеством сахара (простой и сложный). Шоколадный крем довольно калорийен и очень богат холестерином (что касается использования яичных желтков). Все эти характеристики делают его особенно непригодным для диеты людей с избыточным весом и гиперхолестеринемией.Так как выпечка НЕ должна потребляться индивидуально, невозможно установить рекомендуемую среднюю порцию.