Сегодня мы отправимся в полет с запеченные бобы, типично тосканское блюдо, но очень ценимое также во всей Италии, на самом деле мы не знаем, почему это блюдо так называется, поскольку в нем нет даже тени «уччеллетти»! Но давайте перейдем к делу. Что это за пресловутые бобы «уччеллетто» (которые в моей части также называются бобами в потацине) в этом блюде.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 72 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 1-2 зубчика чеснока
- Каннеллини: 250 г сушеных бобов
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- q.s. перца
- 400 г очищенных помидоров или консервированных помидоров черри
- Несколько листьев шалфея
- q.s. соли
Необходимые материалы
- чаша
- Запеканка с крышкой
- Деревянная ложка
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Для приготовления этого рецепта мы использовали сушеные бобы каннеллини. Как и все сушеные бобовые, бобы каннеллини также требуют длительного замачивания в холодной воде (около 12 часов). Фасоль необходимо промыть водой для замачивания, чтобы удалить любые антипитательные элементы (фитаты): после этого можно приступать к приготовлению.
Традиционный рецепт предусматривает кипячение бобов в несоленой воде в течение 90 минут, а затем заправку их соусом. Здесь мы предлагаем другую версию, чтобы в полной мере использовать питательные вещества фасоли.- Налейте пару столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима. в кастрюле; приправьте масло долькой чеснока.
- Всыпать очищенные помидоры и варить 5 минут, часто помешивая.
- В этот момент добавьте предварительно замоченные бобы каннеллини, добавив несколько ложек горячей воды: готовьте на очень слабом огне в течение полутора часов или пока бобы не станут мягкими. При необходимости добавьте еще горячей воды или овощного бульона во время приготовления. Готовка.
- За несколько минут до выключения огня приправьте солью и перцем и добавьте свежие листья шалфея.
Зачем комбинировать шалфей на этом этапе?
Активные ингредиенты шалфея термолабильны (чувствительны к нагреванию): длительное приготовление может скрыть аромат шалфея. Поэтому для сохранения его аромата рекомендуется добавлять шалфей в конце приготовления.- Подавайте тушеные бобы «по-птичьи», возможно, с хлебом из непросеянной муки.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
И, как и обещал, раскрываю вероятную причину, по которой это блюдо было так крещено. Птиц даже не видно в телескоп, но блюдо до сих пор носит их название, потому что шалфей, помидоры и чеснок - это те же ингредиенты, которые в прошлом использовались для ароматизации жареной птицы. Согласно другим источникам, в прошлом его жарили. птиц обычно подают с фасолью.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Фасоль uccelletto - это препарат, который можно использовать как в качестве гарнира (очень калорийный), так и в качестве первого блюда (низкокалорийный). В основном они содержат углеводы, но белки также играют довольно важную роль; жиры недостаточны. Холестерин отсутствует, в то время как клетчатка очень высока. Фасоль Все "uccelletto" рекомендуются в любой диете с учетом восприимчивости кишечника к пищевым волокнам. Средняя порция в качестве первого блюда составляет около 300 г (210 ккал); в качестве гарнира примерно 100-150г (70-140ккал).
.jpg)
