Напитки содержат значительное количество так называемых жидкостей. аксессуары или также дополнительный, поэтому «Национальный исследовательский институт пищевых продуктов и питания (INRAN)» и «Итальянское общество питания человека (SINU)» не поместили их в 7 пищевых групп.
Классификация напитков
Напитки можно разделить на:
- Алкогольные напитки
- Безалкогольные напитки
Алкогольные напитки
Вино: вино представляет собой водно-спиртовую жидкость, полученную в результате ферментации свежего или слегка подсушенного виноградного сусла. В этом напитке используется ферментативное действие дрожжей семейства дей. Сахаромицеты которые превращают сахара в этиловый спирт и диоксид углерода. Он может быть красным (или черным), белым или розовым, в зависимости от присутствия или отсутствия выжимок во время винификации. «Дальнейшая классификация вина может быть произведена на основе НАЗНАЧЕНИЯ для потребления, а именно: тупое, столовое (включая IGT - типичное географическое указание), произведенное в определенных регионах - VQPRD (включая DOC - контролируемое обозначение происхождения и DOCG - наименование контролируемого и гарантированного происхождения) и специальных вин (десертные).
Пиво: это самый потребляемый алкогольный напиток в мире; его получают спиртовым брожением Saccharomyces cerevisiae и carlsbergensis сусло, приготовленное из ячменного солода, воды, ароматизаторов и соцветий хмеля.По содержанию алкоголя пиво можно разделить на: безалкогольное, нормальное (3 мл / 100 мл), специальное (3,5 мл / 100 мл), двусолодовый (не менее 4 мл / 100 мл).
Дистилляты и ликеры: дистилляты получают путем перегонки некоторых алкогольных напитков или ферментации с последующей перегонкой овощных продуктов, богатых углеводами; градация колеблется от 38 до 60 °. Ликеры готовят на основе спирта или дистиллятов, добавляя сахар, эссенции, травы, воду и иногда даже красители; содержание алкоголя колеблется от 20 до 50%. Они подразделяются на: фруктовые ликеры, горькие и полугорькие ликеры, ликеры на основе эссенций.
Нервные напитки
Кофе: кофе - нервный напиток, получаемый горячим настоем кофейного порошка. Виды растений, из которых получают бобы (впоследствии обжаренные и измельченные), являются Крепкий кофе и Кофе арабика. Производство кофе основано на нескольких этапах: сбор урожая, извлечение семян из фруктов, отбор семян и обжарка (перед употреблением, конечно, также измельчение). Кофе - это напиток, содержащий кофеин, алкалоид, оказывающий возбуждающее действие на организм.
Ты: чай или чай - напиток, полученный горячим настоем листьев Синезис или Теа Ассамика или Камелия Чай. Есть разные виды чая: зеленый чай, черный чай, чай улун, ароматный чай. Также можно найти растворимые чаи, чай без кофеина и готовый к употреблению чай; алкалоиды чая состоят в основном из кофеина (или теина), теофиллина и теобромина, которые действуют на центральную нервную систему как стимуляторы.
Жидкий шоколад: жидкий шоколад, также известный как «в чашке», является результатом смешивания горького какао-порошка, молока и, возможно, сахара. Горячий шоколад является не только напитком, но и полноценной пищей, поскольку он содержит жиры, сахар, белки, минеральные соли, витамины и антиоксиданты.
Безалкогольные напитки
Напитки: это напитки, которые можно разделить на 4 группы:
- Напитки, продаваемые под наименованием одного или нескольких фруктовых соков: фруктовый сок НЕ <12%
- Напитки, продаваемые под названием "фрукты, НЕ содержащие сок": например. чинотто, кедр и др.
- Напитки, продаваемые под придуманным названием: включают широкий ассортимент напитков, таких как кола, биттеры, тонизирующие воды и т. Д .; они также содержат экстракты растений и кофеин.
- Газообразный: это «простые» напитки, состоящие из воды, сахара, лимонной эссенции, лимонной или винной кислоты и углекислого газа (без красителей).
Фруктовые соки: это НЕ ферментированные напитки, которые сохраняют аромат, вкус и цвет сырья, полученного при экстракции; их получают путем механического отжима сока из плодов. Уместно различать:
- Фруктовый сок: 100% натуральный сок.
- Нектар или фруктовый сок и мякоть: получаются путем добавления воды и сахара в натуральный или концентрированный сок (это напитки, которые в среднем содержат 40-50% фруктов).
Сиропы: Их получают из фруктовых соков или экстрактов растений путем добавления большого количества сахара - от 60 до 70%.
Библиография:
- Еда и здоровье –S. Родато, И. Гола - Клитт - стр. 202: 212
