ВНИМАНИЕ! Эта статья предназначена только для информационных целей. Автор статьи, ограничиваясь сообщением того, что необходимо для рассматриваемой системы питания, воздерживается от каких-либо комментариев и не намерен советовать или советовать не следовать им.
Помните, что гликемический индекс (GI) соответствует - упрощенно - скорости, с которой углеводы после переваривания и всасывания попадают в кровь. Следовательно, чем выше гликемический индекс пищи, тем больше будет скачок сахара в крови и, как следствие, инсулиновый ответ.
В связи с этим зона делит углеводы на:
- Благоприятные, обладающие низким гликемическим индексом и слабым стимулирующим действием на секрецию инсулина;
- Неблагоприятные, которые имеют высокий гликемический индекс и вызывают столь же высокий пик инсулина.
Это полезные углеводы: все овощи, кроме моркови, и все фрукты, кроме бананов и изюма.
Это неблагоприятные углеводы: крахмалы и крупы. Так что их следует избегать: хлеба, макарон, картофеля, риса.
богат насыщенными жирами и арахидоновой кислотой, полиненасыщенной жирной кислотой, которая приводит к образованию плохих эйкозаноидов.
Лучшие источники белка: рыба, белое мясо, особенно куриное филе и грудка индейки, мясо страуса, яичный белок и нежирные сыры.
Приемлемыми источниками белка являются, например, нежирная свинина (например, филейная часть, филе и бедро), куски белого мяса (например, кролика), нежирное вяленое мясо, такое как брезаола и обезжиренная сырая ветчина.
С другой стороны, худший выбор - колбаса, субпродукты, яичный желток, красное мясо и т. Д.
Белки растительного происхождения также являются хорошим выбором, но их усвояемость снижается из-за клетчатки.
мы должны получать другие жиры из рациона.
Фактически, в первую очередь за увеличение жировой ткани отвечает избыток углеводов и колебания инсулина, а не пищевые липиды.
По логике, вы должны знать, как выбирать, поскольку некоторые липиды - если их избыток - потенциально вредны, в то время как другие позволяют улучшить здоровье и попасть в эту область. Кроме того, жиры замедляют всасывание углеводов, вызывая гораздо более медленную реакцию инсулина.
Благоприятные жиры содержатся (количественно) в основном в растительной пище:
- мононенасыщенная олеиновая кислота омега-9, содержащаяся в основном в оливках и оливковом масле первого холодного отжима;
- полиненасыщенная омега-3 альфа-линоленовая кислота, содержащаяся в некоторых масличных семенах (например, льне) - почти всегда в сочетании с хорошими дозами линолевой кислоты омега-6.
Также отличным выбором являются жиры, содержащиеся в рыбе и водорослях, богатые ценными омега-3 (эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота).
Неблагоприятные жиры - это в основном арахидоновая кислота, содержащаяся в красном мясе, желтке, субпродуктах и всех насыщенных жирах, таких как цельное молоко, сливочное масло, сало, сало, пальмовое масло, пальмовое ядро и т. Д.
Даже гидрогенизированные и фракционированные жиры, представленные в маргаринах и маслах для жарки, содержащиеся в жареной пище и почти во всех сладких и соленых закусках, потенциально вредны.
