Калорийность еды

Пищевые продукты или пищевые продукты определяются как съедобные продукты различной природы и происхождения, которые человек должен употреблять для получения энергии (калорий) и основных питательных веществ, необходимых для обеспечения нормального выполнения физиологических функций.

Принципы питания: классификация и функции в организме

Принципы питания - это химические компоненты, органические и неорганические, которые более или менее присутствуют во всех продуктах питания, но в разных количествах от одного к другому. Пищу можно назвать полноценной, если в ней гармонично распределены все пищевые принципы. За исключением грудного молока, для младенцев не существует полноценной пищи, поэтому нашему организму необходимо разнообразное и сбалансированное питание.

Различные принципы питания, присутствующие в пищевых продуктах, можно разделить на:

• Органические: белки, липиды, глициды, витамины
• Неорганические: вода, минеральные соли, кислород

И в:

• Макроэлементы: белки, липиды, углеводы могут использоваться организмом только после переваривания, которое превращает их в простые и легко усваиваемые соединения.
• Микроэлементы (витамины и основные минералы), вводимые в небольших количествах, не изменяются при переваривании или всасывании и необходимы для регулярного завершения жизненно важных процессов (например, ферментативных реакций)

Принципы питания имеют множество функций:

• ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ФУНКЦИЯ: поставляет энергетический материал для производства тепла, работы или других форм энергии (белки, углеводы, липиды)
• КОНСТРУКТИВНАЯ и восстанавливающая ФУНКЦИЯ: обеспечивает пластиковый материал для роста и восстановления тканей (белки и минералы)
• РЕГУЛИРУЮЩАЯ, уравновешивающая, защитная ФУНКЦИЯ: обеспечение «регулирующим» материалом, делающим возможными метаболические реакции (минералы и витамины).

НАЗНАЧЕНИЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ ЕДА ИЛИ ЕДА ЭНЕРГЕТИКА Углеводы сахара мед, сахар и производные, спелые сладкие фрукты (виноград, инжир, бананы) полисаккарди злаки и их производные (хлеб, крекеры, мука, макаронные изделия, рис и т. д.), картофель, мучные овощные продукты (каштаны) Липиды сливочное масло, сало, сало, растительные масла, животные жиры, жирные фрукты (грецкие орехи, миндаль), сыры и жирное мясо Белки мясо в целом, рыба, бобовые, сухофрукты, яйца

ПЛАСТИКОВЫЕ

или

КОНСТРУКТИВНЫЙ

Минеральные соли

Футбол молоко, бобовые, сыры, рыба, яйца, руккола, шпинат Фосфор рыба, мясо, сыры, яйца, бобовые, сыры, цельнозерновые Железо мясо в целом, яйца, бобовые, рыба, сухофрукты Йод морская рыба, водоросли, овощи, выращенные на почвах, богатых йодом Белки мясо в целом, рыба, бобовые, сухофрукты, яйца

ЗАЩИТНИК

или

РЕГУЛЯТОР

Витамины А (ретинол) красные и желтые овощи, субпродукты, рыбий жир, яичный желток B1 (тиамин) цельнозерновые, бобовые, свинина B2 (рибофлавин) молоко, сыр, молочные продукты, субпродукты и яйца (повсеместное распространение) ПП (никотинамид) злаки, особенно неочищенные, сушеные бобовые, мясо, яйца, рыбные продукты и субпродукты C (аскорбиновая кислота) Фрукты (цитрусовые, ананас, киви, клубника, вишня и т. Д.), Овощные клубни (картофель) и некоторые свежие овощи (брокколи и т. Д.) D3 (холекальциферол) печень, рыбий жир, немного морской рыбы (сельдь, лосось, сардина), масло, молоко, яйца

Вместо этого продукты можно разделить на семь групп:

Группа Еда Предоставляемые питательные вещества Быть предпочтительным 1 мясо, рыба, яйца высококачественные белки, железо, некоторые витамины группы В белое мясо и рыба, не исключая полностью из рациона яйца и красное мясо 2 молоко и производные кальций, высококачественные белки, некоторые витамины группы B, углеводы, обезжиренное молоко и нежирные сыры (рикотта, творог, нежирная моцарелла) 3 злаки, клубни и производные некачественные белки, витамины дель
группа B цельнозерновые (одна или две порции в день) 4 бобовые белки среднего качества, железо, некоторые витамины группы В не менее двух-трех порций в неделю 5 Приправочные масла и жиры толстый растительные масла (сырые не жареные) 6 и 7 овощи и фрукты витамины (особенно А и С), минералы, клетчатка варьировать максимум, минимум четыре порции в день

Энергетическая ценность продуктов

Для количественной оценки энергетического содержания пищи используется килокалория (в Италии) или килоджоуль (одна калория равна 4,186 джоуля).

Калорийность пищи зависит от ее состава по принципам питания:

МАКРОНУТРИЕНТЫ

• каждый грамм углеводов обеспечивает в среднем четыре килокалории
• каждый грамм жира обеспечивает в среднем девять килокалорий
• каждый грамм белка обеспечивает в среднем четыре килокалории

МИКРОНУТРИЕНТЫ

• они не дают энергии, но одинаково важны (регулирующая функция)

По этой причине животные жиры и масла являются самыми калорийными продуктами (высокий процент липидов); овощи, с другой стороны, содержат очень мало калорий (они содержат минимальный процент углеводов, а содержание белков и жиров часто незначительно). Употребление овощей из-за высокого содержания в них клетчатки, витаминов и минеральных солей часто поощряется без каких-либо количественных или качественных требований (каждый человек выбирает овощи, которые он предпочитает, стараясь их чередовать).

Калорийность еды »

См. Также: Цельные или рафинированные продукты.

Сколько калорий в вашем рационе?

Калорийность мороженого

Расчет веса