Он выполняет в основном коферментную функцию и в своих метаболически активных формах (FMN и FAD) составляет простетическую группу окислительно-восстановительных ферментов, называемых флавоэнзимами или флавопротеинами, которые необходимы для клеточного дыхания и метаболических путей углеводов, липидов и аминокислот.
Он содержится как в растительной, так и в животной пище, но в больших количествах только в молоке и его производных, в яйцах и субпродуктах, таких как печень, сердце и кишечник - в основном используется в традиционных рецептах (стиглиола, паджата и т. Д.).
Он всасывается в кишечнике - процессу, которому препятствуют алкоголь и другие факторы питания, такие как метилксантины, - и метаболизируется в основном внутри кишечных клеток; в крови разносится глобулинами. Основной путь выведения - через почки с мочой.
Дефицит проявляется сначала неспецифическими симптомами и признаками, затем другими довольно специфическими - поражением дермы, глаз и языка. Достичь токсичности практически невозможно из-за ограниченной абсорбции и плохой растворимости.
Рекомендуемая доза составляет около 0,6 мг / 1000 ккал / день, однако не рекомендуется опускаться ниже 1,2 мг / день.
в виде кофермента. Только благодаря кислотности желудочного сока и пищеварительным ферментам кишечника можно отделить ФАД и ФМН от ферментативных белков, высвобождая витамин в свободной форме.
Рибофлавин абсорбируется АТФ-зависимым специфическим активным транспортом, но этот процесс является насыщаемым. Это означает, что при очень высоких концентрациях питательных веществ разница между общим и тем, который может быть использована конкретными носителями, неумолимо теряется с фекалиями.
Всасывание рибофлавина тормозится присутствием этилового спирта - как это происходит с тиамином или витамином B1 - в то время как кофеин, теофиллин, сахарин, триптофан, витамин C (аскорбиновая кислота) и мочевина снижают его биодоступность.
, энтероциты:
Рибофлавин + АТФ → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
В крови рибофлавин присутствует как в свободной форме, так и в виде FMN, и транспортируется связанным с различными классами глобулинов, в основном с IgA, IgG, IgM; похоже, что во время беременности синтезируются различные белки, способные связывать флавины.
