Хотите рыбу с богатым вкусом, но с низким содержанием жира? А еще лучше, если подготовка не займет много времени и сил, правда? Итак, сегодня у меня есть рецепт со всеми припасами для вас: рыба в соли! Это чрезвычайно простой метод приготовления, позволяющий сохранить неизменными все ароматы и свойства рыбы. Давайте узнаем, как готовится морской лещ в соленой корочке!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 89 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 1 зубчик или 1 чайная ложка чесночного порошка
- 120 г (3 средних) яичного белка
- Необработанный лимонный сок
- 500 г морского леща
- 1 веточка петрушки
- 1 веточка розмарина
- Около 800 г соли
- Несколько листьев шалфея
- 1 чайная ложка тимьяна
Необходимые материалы
- Разделочная доска для еды
- Острый нож
- Электрический ручной миксер
- Противень
- Миксер или нож для трав
- Латексные перчатки (по желанию)
- Ледоруб, молоток или размягчитель мяса, чтобы сломать соляную корку
- Блюдо
Подготовка
- Сначала очистите рыбу: удалите плавники и разрежьте брюшко, чтобы удалить внутренности. Промойте рыбу в проточной воде.
- Взбить яичные белки до густого состояния, добавив щепотку соли.
- Тем временем измельчите смесь трав миксером или ножом.
- Заполните брюшко рыбы ложкой ароматных трав, добавив также несколько капель лимона.
Вы знали, что
Лимон - отличная приправа к рыбе. Однако не рекомендуется набивать живот рыбы дольками лимона, чтобы избежать горького привкуса, выделяемого кожурой. Вместо этого рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока.- Вылейте соль в большую миску, добавьте оставшиеся нарезанные ароматные травы и смешайте все с яичным белком до образования густой массы.
Зачем использовать жесткие яичные белки?
Для приготовления морского леща в соли принято засыпать рыбу простой ароматизированной крупной солью и смочить поверхность небольшим количеством воды (избегая использования яичного белка).
Присутствие яичного белка в покрытии предотвращает растрескивание корки во время приготовления, что почти неизбежно при использовании только соли и воды, при этом сохраняя в максимально возможной степени вкус и питательные вещества рыбы. Корка, приготовленная только с водой и солью, будет иметь тенденцию к растрескиванию. во время варки, следовательно, рыба останется более сухой и тянущейся.- На дно сковороды насыпьте часть покрытия из соли и яичного белка, затем поместите на него рыбу с кожей. Залить всю рыбу оставшейся смесью и запекать в горячей духовке (200 ° C) 40 минут. Приготовление зависит от размера и веса рыбы: чем крупнее рыба, тем дольше должно продолжаться приготовление.
- Достаньте рыбу из духовки и разбейте соленую корку ледорубом или мясным молотком. Желательно сразу же удалить рыбу с корки, чтобы пища не впитала слишком много соли.
- Рыба готова к дегустации.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вот и наша прекрасная рыба в соли готова к подаче! Хороший способ приготовить рыбу до совершенства, не прибегая к чрезмерному использованию жиров и приправ!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Fish in Salt - блюдо с высоким содержанием белка (с высокой биологической ценностью) с довольно переменным содержанием липидов; В случае морского леща жиры присутствуют в небольших количествах, поэтому потребление энергии невелико, и средняя порция составляет 200–300 г (180–270 ккал).
