Как я могу определить идеальный ростбиф? Коричневый снаружи и сочный внутри. Сегодня я расскажу обо всех хитростях, как приготовить это вкусное и свежее блюдо, а также сэкономлю! Есть несколько вариантов приготовления ростбифа: c »- это то, что он предпочитает готовить его исключительно в кастрюле и тех, кто предпочитает духовку. После нескольких технических тестов я нашел тот, который (по крайней мере, на мой взгляд) идеален и планирует совместить приготовление в кастрюле с приготовлением в духовке Давайте вместе приготовим ростбиф «по-своему».
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 165 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для ростбифа
- 1 кг вырезки или говяжьего раунда
- 1 чайная ложка ароматизаторов для жаркого
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка розмарина
- Несколько лавровых листов
- q.s. перца
- q.s. соли
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Для сопутствующего соуса
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Необработанный лимонный сок
Необходимые материалы
- Запеканка
- Противень
- Гриль
- Разделочная доска или тарелка
- Прозрачная пленка
- Алюминий
- Нож или слайсер
- чаша
Подготовка
Пожалуйста, обрати внимание
Оригинальный рецепт ростбифа предполагает использование филе, определенного куска говядины. В этом рецепте мы предлагаем использовать круглое мясо, которое намного нежнее, чем филе. Кроме того, серебряная сторона мяса намного дешевле, чем корейка, но такая же вкусная.- Сначала разогрейте духовку до 200 ° C.
- Приготовьте смесь специй, которая будет использоваться для ароматизации ростбифа: смешайте нарезанный лавровый лист, розмарин, чесночный порошок (или свежий), смесь специй для жаркого, соль и перец.
- Обвалять кусок мяса в подготовленной смеси специй.
- Смажьте руки столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима и помассируйте ароматное мясо.
Вы знали, что
Мы сказали, что в оригинальном рецепте используется поясница. Из-за ее неправильной структуры поясницу необходимо перевязать кухонной веревкой.- Сильно нагрейте сковороду, желательно каменную или сковороду с антипригарным покрытием. Когда оно станет очень горячим, подрумяните мясо бок о бок, часто переворачивая, чтобы оно равномерно подрумянилось. Мясо должно оставаться в кастрюле около 6-7 минут.
- Приготовьте сковороду с антипригарным покрытием, налейте примерно стакан воды и поставьте решетку для духовки на сковороду с водой. Поместите еще горячее мясо на решетку прямо над подготовленным противнем: жир из мяса упадет на сковороду, а присутствующая вода предотвратит подгорание жира и появление неприятного запаха.
- Закройте духовку и запекайте 10 минут при 200 ° C. Через 10 минут снизьте температуру и готовьте еще 10 минут при 180 ° C.
Вы знали, что
Обычно жаркое из мяса для ростбифа не используется. Фактически, оригинальный рецепт предусматривает подрумянивание мяса в духовке из расчета 40 минут приготовления на килограмм мяса.
Чтобы сократить время, сэкономить электроэнергию, избежать высыхания мяса и улучшить его вкус, мы рекомендуем альтернативный метод с гарантированным эффектом! С предлагаемым здесь двойным приготовлением достаточно 6-7 минут подрумянивания на сковороде и 20 минут. в печи!- Достаньте ростбиф из духовки и заверните в алюминиевую фольгу. Укрепите мясо пищевой пленкой: двойное покрытие предотвратит образование поверхностной корки и задержит сок внутри мяса. Дайте полностью остыть.
- Ростбиф готов: его можно подавать холодным, нарезанным очень тонкими ломтиками (лучше с помощью слайсера), или горячим, чуть толще.
- Вы можете сопровождать ростбиф соусом, приготовленным из оливкового масла первого холодного отжима. и сок лимона, возможно добавив соль по вкусу.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
По-моему, это ростбиф, который подается очень тонкими ломтиками, именно так, как я люблю. Я должен поблагодарить маму за ее ценные советы по приготовлению пищи и папу за то, что он выбрал для меня идеальный кусок мяса. Попробуйте альтернативный способ приготовления, который я предложил, и я уверен, что вы будете в восторге.
Также попробуйте ростбиф в соленой корочке!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ростбиф Алисы - это мясное блюдо с умеренным потреблением калорий. Он может похвастаться высокой концентрацией белка, а липиды в основном ненасыщенные. Не содержит углеводов и клетчатки. Холестерин также присутствует в средних дозах.
Этот рецепт можно включить в любую диету. Средняя порция ростбифа составляет около 150-200 г (250-330 ккал).
