Селезенка - это орган животного происхождения с иммунной, кроветворной, боевой, резервной и кроветворной функциями - часто используемый в пищу.
Он входит в состав пятой четверти животного и входит в набор субпродуктов.
В пищу продаются такие виды селезенки, как свиная, бычья и овечья. Это традиционные блюда кухни разных регионов, особенно в центре и на юге полуострова. В основном это вареный, тушеный или жареный.
Селезенка относится к 1-й основной группе продуктов - мясо, яйца и рыбные продукты - даже если на самом деле это не настоящая мышца. По сути, он содержит специфическую паренхиму - окруженную фиброзной капсулой - хорошо васкуляризованную и состоящую в основном из красной пульпы - цвета из-за высокого содержания крови - и, во-вторых, из белой пульпы - вместо лимфоидной природы.
Селезенка имеет характерный вид, который, однако, может меняться в зависимости от животного происхождения: у свиньи удлиненная, темно-красная, со слегка морщинистой поверхностью.
