зеленая фасоль

Вступление

Зеленым бобам приписывают множество общих названий: круассаны, теголин и бобы мангиатутто - это всего лишь несколько прозвищ, которые приобретают другой терминологический оттенок, основанный на диалектах различных регионов.
Несмотря на то, что стручковая фасоль является бобовыми, она обладает всеми характеристиками, чтобы считаться «простыми» овощами: в отличие от гороха, фасоли, бобов, нута и т. Д. Стручковая фасоль съедается не только семенами, но и целым стручком.

Еще одно явное различие между собственно бобовыми и стручковой фасолью касается калорий: стручковая фасоль довольно бедна белками, жирами и углеводами, что объясняет их низкое потребление калорий.

Общность

Зеленая фасоль, как и все растения, принадлежащие к семейству бобовых, фиксирует атмосферный азот благодаря некоторым бактериям, способным образовывать очень маленькие наросты у корней; следовательно, удобрение азотом должно учитывать этот важный фактор. Зеленая фасоль любит почвы, богатые органическое вещество, оптимальный pH которого составляет от 4,2 до 7,4. Чрезмерное засоление почвы может сказаться на урожае, так же как и избыток цинка, меди и бора. подтверждено, что зеленая фасоль также хорошо адаптируется к почвам с низким плодородием, если они обогащены с питательными веществами.
У зеленой фасоли довольно короткий биологический цикл: даже у некоторых культур он не превышает 2 месяцев.

Ботанический анализ

Зеленые бобы - это просто незрелые стручки бобов, (Phaseolus vulgaris), член семьи Leguminosae Papilionaceae: речь идет о однолетнем травянистом растении с вьющимся стеблем, иногда карликовым, способным достигать 4 м в высоту. Каждый лист состоит из трех дополнительных листочков (трехлистных листьев): боковые имеют небольшие прилистники и обычно асимметричны. . Цветки окрашены в белый или фиолетовый цвет, лишь в редких случаях они желтые или красноватые и всегда собраны в пазушные кисточки. Плоды представляют собой стручки, содержащие мелкие семена: если только семена стручков едят в бобах, у зеленых бобов также целиком. Бобовые. Стручки бобов открываются просто благодаря пергаменту, нити продольных волокон, вклиниваемых в линию сварки плодолистика: все это невозможно в стручковой фасоли, потому что в ней отсутствует пергамент. Плоды стручковой фасоли нужно есть свежие, всегда до приготовления.

Консервация и подготовка

Зеленые бобы продаются свежими, консервированными, в масле или замороженными: свежие необходимо тщательно очистить, удалить с их концов (стебель и верхушку) и промыть пресной водой. После этого бобы отваривают / готовят на пару и приправляют по вкусу. с оливковым маслом холодного отжима, лимоном / уксусом, солью и перцем; Есть те, кто предпочитает быстро обжарить отварную на сковороде стручковую фасоль, добавив чеснок и другие специи.
Замороженные стручковые бобы готовы к приготовлению в обильно подсоленной воде или прямо в сковороде и не требуют предварительной промывки.
Консервированная стручковая фасоль, как несложно догадаться, готова к употреблению: желательно готовить ее на сковороде, чтобы она была вкуснее и аппетитнее.

Зеленая фасоль: пищевой анализ

В отличие от других бобовых, стручковая фасоль содержит меньшее количество белка и очень большое количество воды (около 90%): в этом отношении стручковая фасоль по своим характеристикам больше похожа на овощи, чем на бобовые. Они богаты клетчаткой (2,9 г%), минеральных солей (в частности, калия) и витамина А; содержание витамина С удовлетворительное.
Углеводы составляют небольшую его часть: 100 граммов стручковой фасоли содержат всего 2,4 грамма углеводов. Недостаток углеводов, связанный с низким содержанием белка (2,1 г%), делает стручковые бобы низкокалорийной пищей: всего 18 ккал на гектограмм.
Зеленая фасоль обладает мочегонными и освежающими свойствами для желудочно-кишечной системы, а также реминерализацией благодаря большому количеству минералов.
Эти бобовые из-за обилия клетчатки являются отличным союзником при запорах; кроме того, из-за низкого потребления углеводов их также могут употреблять диабетики.



Пикантный пирог с зеленой фасолью и соусом песто (без яиц)

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Резюме

Зеленая фасоль: ИСПРАВИТЬ ПОНЯТИЯ

Зеленая фасоль: синонимы Круассаны, теголин и бобы мангиатутто Зеленая фасоль и другие бобовые Отличия:

• Зеленая фасоль съедает стручок целиком, а не только семена.
• Зеленые бобы содержат довольно мало белков и углеводов.
• Зеленая фасоль больше похожа на овощи, чем на бобовые

Зеленая фасоль: общая характеристика

• Зеленая фасоль и азот: фиксируйте атмосферный азот с помощью некоторых бактерий → образование наростов у корней
• Почвы: они любят почвы, богатые органическими веществами. Также они адаптируются к почвам с низким плодородием.
• pH: от 4,2 до 7,4
• Урожайность: отрицательно сказывается чрезмерное засоление
• Жизненный цикл: довольно короткий (даже 2 месяца)

Зеленая фасоль: ботанический анализ

• Описание: стручковая фасоль - это незрелые стручки фасоли, однолетнего травянистого растения.
• Ботаническое название: Phaseolus vulgaris
• Семья: Leguminosae Papilionaceae
• Стебель: альпинист, иногда карликовый, способный достигать 4 метров в высоту.
• Листья: тройчатые
• Боковые листья: с небольшими прилистниками и обычно асимметричными.
• Цветки: белые или фиолетовые, редко желтые или красноватые, собраны в пазушные кисти.
• Плоды: полностью съедобные стручки, содержащие семена.
• Пергамент: отсутствует
• Потребление фруктов: свежие

Зеленая фасоль: консервирование Свежая стручковая фасоль: употреблять в кратчайшие сроки
Замороженная стручковая фасоль
Зеленая фасоль в масле
Консервированная стручковая фасоль: готова к употреблению Зеленая фасоль: пищевой анализ Ккал / 100 грамм: 18 → низкокалорийная еда
Вода: 90%
Клетчатка: 2,9%
Углеводы: 2,4% → безопасно для диабетиков.
Белки: 2,1%
Минералы (калий) и витамин А Зеленая фасоль: свойства

• Мочегонное и освежающее средство для желудочно-кишечного тракта.
• Реминерализаторы
• Отличный союзник при запоре

Другие продукты - Бобовые Арахис Нут и мука из нута Фасоль Цицерчи Фасоль азуки Зеленая фасоль Фасоль Фалафель Мука из нута Фасоль Мука из фасоли Чечевичная мука Гороховая мука Соевая мука Бобовые культуры Чечевица Люпин Горох Соевые галки Темпе Тофу Йогурты Сладости Сладости и сладости Соевые хлопья Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и сорбеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления --- - На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, мама, папа Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты от целиакии Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты для Сан-Валентино Рецепты для вегетарианцев Рецепты с. roteiche Региональные рецепты Веганские рецепты