ЛЕГКИЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ - С ЯЙЦАМИ И БЕЗ НИХ

Удостоверение личности рецепта

108 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для версии с яйцами

350 г (1 средний) баклажана
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Q.b. перца
q.s. соли
30 мл молока
60 г (1 средний) яиц
Около 50 г панировочных сухарей
Около 50 г белой муки типа 00

Для версии без яиц

350 г (1 средний) баклажана
100 г белой муки сорта 00
150 мл молока
1 щепотка соли
1 щепотка перца
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Необходимые материалы

Дуршлаг
Миски разных размеров
Плита для выпечки
Бумага для выпечки
Нож
Разделочная доска
Хлыст

Подготовка

Подготовьте баклажаны. Вымойте баклажаны, обрежьте их, чтобы удалить плодоножку, и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Положите дуршлаг или дуршлаг на тарелку или миску, затем соедините ломтики баклажанов, посыпая по ходу крупной солью. Дайте баклажанам стечь в течение нескольких часов: для облегчения стекания рекомендуется положить груз на баклажаны.

Зачем посыпать баклажаны солью?
Соль полезна для удаления растительной воды из баклажанов: таким образом удаляется соланин, потенциально токсичный гликоалкалоид, ответственный за типичное горькое послевкусие баклажанов.
Кроме того, соль полезна для ускорения приготовления и использования меньшего количества масла: на самом деле, баклажаны, лишенные растительной воды, как правило, готовятся быстрее, в то же время требуя меньше масла.

Когда овощная жидкость соберется в миске, промойте баклажаны водой, чтобы удалить следы соли, и осторожно отожмите их, чтобы удалить воду.
Подготовьте ингредиенты для первой заправки котлет. В миске очистите яйцо от скорлупы, добавьте 2-3 столовые ложки молока, щепотку соли и перца, затем превратите смесь в эмульсию. В две отдельные тарелки сложите белую муку и панировочные сухари.
Приготовьте второе тесто для котлет. В миску наберите белую муку и влейте молоко и столовую ложку оливкового масла первого отжима: перемешайте смесь венчиком, чтобы получить консистенцию довольно густого теста. Приправить солью и перцем.

Веганская альтернатива
Те, кто хочет приготовить котлеты, избегая использования ингредиентов животного происхождения, могут приготовить жидкое тесто на основе нутовой муки и воды как альтернативу молочно-мучному тесту: на каждую столовую ложку нутовой муки рассчитайте 2-3 столовые ложки воды! В этом случае кляр из нута сделает котлеты из баклажанов мягкими.

На этом этапе сделайте котлеты. Разделите ломтики баклажана на две части: половину баклажанов обваляйте, пропустите их по одной в яичный раствор и посыпьте панировочными сухарями. Выложите первые баклажаны на противне, выстланном бумагой для выпечки.
Затем окуните оставшиеся ломтики баклажана в молочно-мучное тесто и поместите их на другой противень.
В завершение сбрызните поверхность обоих видов баклажанов двумя столовыми ложками масла.
Выпекать при 180 ° C (при вентиляции) и выпекать 25-30 минут или до золотистого цвета, стараясь перевернуть котлеты в середине процесса приготовления.
Достаньте из духовки и сразу подавайте.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Приняв некоторые меры предосторожности и выбрав режим приготовления в духовке, мы смогли получить котлеты из баклажанов в суперлегком варианте! Таким образом, мы можем позволить себе еще несколько ломтиков без особых сожалений! Если же вам нравится более грешный вариант, попробуйте фаршировать ломтики баклажана ломтиком проволоне и ветчиной и готовить в духовке: моя хижина из живота!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

ВНИМАНИЕ! Значения, полученные напротив, за исключением холестерина, являются средними между химическими характеристиками обоих рецептов.
Запеченные в светлой духовке баклажанные котлеты - это продукты, которые относятся к группе закусок.
У них умеренное потребление энергии, а калории в основном обеспечиваются углеводами, затем липидами и, наконец, белками.
Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Холестерин имеет большое значение в яичной версии и не имеет значения в версии без яиц.
Волокна в изобилии.
Запеченные в светлой духовке баклажанные котлеты - это рецепт, который подходит для большинства диет; желательно уменьшить среднюю порцию и частоту употребления при избыточном весе.
Обилие клетчатки может увеличить перистальтику кишечника.
Содержит лактозу и глютен, поэтому его нельзя употреблять людям с непереносимостью молочного сахара и больным глютеном.
Они исключены из веганской философии, но не из вегетарианской.
Средняя порция - около 100-200 г (110-215 ккал в пересчете на сырье).
В варианте с яйцом доля холестерина увеличивается с 20 мг, указанных в таблице, до 60 мг.