ФАРШИРОВАННАЯ ХЛЕБНАЯ ЗВЕЗДА - РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ

Удостоверение личности рецепта

219 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

150 мл воды
300 г муки Манитобы
200 мл молока
2 столовые ложки (20 мл) оливкового масла первого холодного отжима
150 г вареной ветчины
11 г соли
200 г манной крупы из твердых сортов пшеницы перемолотой
12 г пивных дрожжей
5 г сахара

Необходимые материалы

Чаши
Прозрачная пленка
Острый нож
Диск для нарезки макаронных изделий
Бумага для выпечки
Карандаш
Пищевая шкала
Кондитерская доска

Подготовка

Смешайте повторно размолотую крупу из твердых сортов пшеницы с мукой из провинции Манитоба. Разведите пивные дрожжи в теплой воде, слегка подслащенной сахаром.
Вылейте растворенные дрожжи в центр двух муок и дайте смеси постоять 10-15 минут, чтобы закваска приобрела разбухшую консистенцию.
В этот момент добавьте молоко, оливковое масло первого холодного отжима и соль до предыдущей смеси. Тщательно и долго перемешивать до получения гладкого и бархатистого теста. При необходимости добавьте еще немного манной крупы.
Поместите шарик из теста в миску и накройте листом пищевой пленки. Дайте тесту подняться в тепле, пока его объем не увеличится вдвое: тесту требуется около полутора часов, чтобы подняться.
А пока карандашом нарисуйте большую звезду на листе бумаги для выпечки: рисунок, который затем будет перевернут, чтобы избежать контакта между карандашом и тестом, будет следом, по которому затем будет готовиться хлеб. .
Снова обработайте тесто на тестовой доске и скалкой получите большой прямоугольник толщиной около 4 мм.
Наполните прямоугольник вареной ветчиной, оставив, однако, не заполненное пространство около 10 см по длинной стороне.

Правильная идея
Для вегетарианской версии можно заменить приготовленную ветчину паштетом из черных оливок или нарезанными тушеными грибами.

Начинайте наматывать прямоугольник на себя, начиная с длинной фаршированной стороны: тесто нужно раскатывать только один раз и довольно плотно. Разрежьте тесто ножом или кругом, пока оно не образует очень длинный и узкий рулет.
Повторите операцию с оставшимися фаршированными макаронами и получите еще один шнур того же диаметра, а останется длинная полоска макарон без начинки.
Лист бумаги для выпечки со звездочкой переверните на тарелке: рисунок должен соприкасаться с противнем (а не с продуктами).
Сформируйте руками незаполненную полоску теста так, чтобы образовались не слишком широкие длинные цилиндры. Разложите тесто по периметру нарисованной звезды прямо на бумаге для выпечки.
Разрежьте два набивных шнура на кусочки примерно по 3 см: у вас получатся маленькие розочки. Разместите розы внутри звездной области, ограниченной кондитерскими шнурками. Желательно оставлять небольшое пространство между одной розой и другой, чтобы облегчить закваску.
Дайте звезде подняться в теплом помещении примерно на полчаса, пока розы не набухнут и не покроют всю поверхность звезды.
Выпекайте фаршированный хлеб при температуре 200 ° C примерно 15-20 минут.
Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей на стол. Холодный хлеб можно хранить в полиэтиленовом пакете 2-3 дня.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Вы можете спокойно приготовить этот красивый хлеб накануне! Просто дайте ему хорошо остыть при комнатной температуре и храните до Рождества в полиэтиленовом пакете. Вы увидите, что достаточно нагреть его несколько минут в духовке, чтобы он выглядел свежим из духовки!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

"Фаршированная Хлебная Звезда" - Рождественский рецепт - закуска, богатая углеводами. Белков не так много, а липидов еще меньше. Потребление энергии, в основном за счет углеводов, является значимым, но не особенно высоким; холестерин низкий, а клетчатка не превышает его. Stella di Pane Stuffed не подходит для диеты против избыточного веса и ее следует потреблять в умеренных количествах при сахарном диабете. 2. Средняя порция соответствует примерно 40-50 г (90-110 ккал).