Чрезвычайно универсальный древний овощ, тыква отлично подходит для приготовления бесчисленных блюд. Являясь главным символом Хэллоуина, тыква хорошо сочетается с любыми блюдами, от сладких до пикантных, от острых до нежных. Сегодня мы будем использовать тыкву для приготовления нежного кремового супа, сладкий вкус которого будет сочетаться с нежностью картофеля и крупой розмарина.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 92 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 2 стакана (около 400 мл) воды
- 300 мл (полтора стакана) молока
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 5 ломтиков хлеба
- 200 г (2 средних) картофеля
- 1 щепотка перца
- 2 веточки розмарина
- q.s. соли
- 350 г тыквы
Необходимые материалы
- 1 разделочная доска для еды
- 1 острый нож для очистки тыквы
- 1 столовая ложка для удаления семян из тыквы
- 1 деревянная ложка для смешивания сливок
- 1 сковорода с камнями или антипригарным покрытием для приготовления тыквенного крема
- 1 нож для очистки картофеля
- 1 погружной миксер
- 1 хлебный нож
- 1 половник для подачи тыквенного крема
- 1 сервировочное блюдо
Подготовка
Приготовить отличный крем из тыквы и картофеля очень просто: единственная сложность - очистить тыкву, то есть удалить несъедобные части, такие как кожура и (в этом рецепте) семена. Поэтому рекомендуется уделять особое внимание приготовлению тыквы; в качестве альтернативы вы можете купить тыкву дольками в супермаркетах, уже очищенную и готовую к приготовлению.
- Подготовьте тыкву: сначала удалите семена, затем кожуру, стараясь не порезаться ножом. На этом этапе нарежьте тыкву небольшими кубиками и поместите ее в небольшую миску.
- Подготовить картофель. С помощью картофелечистки очистите овощи и нарежьте их небольшими кусочками, а к кубикам тыквы добавьте кубики картофеля.
- А пока поставьте большую кастрюлю на плиту и, когда она станет очень горячей, обжарьте картофель и тыкву, не добавляя масла, сливочного масла или соте: так вы сможете ощутить истинный вкус овощей.
- После того, как кабачки и картофель начнут образовывать легкую золотистую корочку, добавьте в овощной горшок 2 стакана воды.
- Приправить солью и перцем, быстро перемешать и довести до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, около 15-20 минут, пока овощи не приобретут кремообразную консистенцию.
Совет личного повара
Чтобы точно знать, сколько воды нужно для приготовления супа, просто добавьте жидкость, чтобы покрыть овощи на поверхности.- Тем временем приготовьте гренки, которые будут использоваться для завершения тыквенного и картофельного крема. Снимите ножом край 5 ломтиков хлеба для бутербродов; сделать много маленьких кубиков. Поставьте большую кастрюлю на огонь и, когда она станет горячей, добавьте две столовые ложки масла и веточку розмарина; затем влейте кубики хлеба и дайте им хорошо подрумяниться. При необходимости добавьте немного соли, чтобы гренки стали вкуснее.
- Через 20 минут овощи приобретут кремообразную консистенцию. В этот момент с помощью погружного миксера превратите овощи в крем.Для облегчения операции постепенно добавьте 1 ½ стакана молока, желательно горячего. Чтобы ароматизировать суп, добавьте в полученный крем веточку розмарина и оставьте в супе до подачи на стол. Для более мягкого вкуса добавьте розмарин, сняв суп с огня.
Любопытство
Почему бы не добавить молоко вместе с водой в начале приготовления?
Совет: добавлять горячее молоко, подогретое отдельно, в конце приготовления (а не во время) просто для предотвращения образования белой пленки на поверхности супа, типичной для кипящего молока.- Суп следует подавать горячим с горсткой гренок и веточкой розмарина, чтобы подача была еще более приятной.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Тыквенно-картофельный крем с ароматом розмарина - это вкусное первое блюдо, подходящее также для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты. Кроме того, тыква, являясь источником витамина А, бета-каротина, минералов, клетчатки и витамина С, является настоящей панацеей для здоровья.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Тыквенно-картофельный крем с ароматом розмарина представляет собой бульонное первое блюдо с небольшим количеством энергии и, следовательно, низкокалорийное; он имеет более низкую калорийность, чем 70% по сравнению с макаронами и рисом или другими сухими злаковыми первыми блюдами, имеет значительно более низкий гликемический индекс, поэтому абсолютно показан в диетах для похудения и в диетах для контроля гликемии.
.jpg)
