Сегодня я предлагаю вам вкусное блюдо по-весеннему, в котором шпинат является основным ингредиентом. Закрепите фартуки, хорошо сложите рукава и приготовьтесь опускать руки в тесто, чтобы приготовить картофельные и шпинатные ньокки в соусе!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 131 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для клецок
- Q.b. соли
- Около 150 г белой муки типа 00
- Приготовление на пару: 100 г шпината.
- Приготовление на пару: 400 г картофеля.
Для заправки
- 150 г приправленного сыра рикотта или скаморца
- Несколько листьев шалфея
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 зубчик чеснока
- 1 щепотка перца
- Q.b. соли
- 400 г томатного пюре
Необходимые материалы
- Корзина для запекания и пароварки
- Маленькая кастрюля
- Картофельная давилка
- Терка
- Скиммер
- Сковорода
- Матрица для клецок или вилка
Подготовка
Вы знали, что
Для приготовления ньокки можно использовать белый картофель, особенно мучной, или картофель с красной кожицей, который идеально подходит для любого использования.
Есть два предпочтительных метода приготовления картофеля при приготовлении клецок: приготовление на пару (с очищенным и нарезанным картофелем) или отвар (без очистки картофеля).- Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать обычными кубиками и собрать в корзину пароварки. Готовьте картофель на пару 30 минут или пока он не станет мягким.
- Тем временем вымыть свежий шпинат и приготовить на пару. Соберите шпинат в блендере и измельчите его.
- Приготовить соус для заправки ньокки: в кастрюлю налить столовую ложку масла, приправить зубчиком чеснока и залить томатным пюре. Посолить и поперчить: варить на медленном огне, чтобы подсушить и приправить соус.
- Когда картофель приготовится, протрите его картофельным пюре. Добавьте протертый шпинат, две щепотки соли и перемешайте ингредиенты, добавив столько белой муки, сколько требуется (около 150 г), до получения консистенции, которую можно приготовить руками. Для безглютеновой версии рекомендуется заменить белую муку рисовой.
- Приступите к приготовлению клецок. Возьмите кусок теста и сформируйте его руками, чтобы получился длинный шнур диаметром примерно 1-1,5 см.
- Батон нарезать небольшими кусочками, длиной пару сантиметров; катайте каждую деталь в руках, чтобы получить мяч.
- Если хотите, пропустите каждую ньокки через специальный штамп, чтобы поцарапать поверхность, или перетащите ньокки на зубцы вилки.
Как хранить клецки?
Если вы хотите вовремя приготовить клецки, их можно заморозить. После приготовления переложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, стараясь разложить их на расстоянии друг от друга, чтобы они не стали липкими. Поместите противень в морозильную камеру и дайте им застыть пару часов. Когда ньокки затвердеют, их можно вынуть из лотка и переложить в пластиковый пакет, чтобы они занимали меньше места в морозильной камере.- Подготовьте кастрюлю с большим количеством воды, добавьте столовую ложку крупной соли и доведите до кипения.
- Тем временем налейте две столовые ложки масла в сковороду, приправьте несколькими листьями шалфея, поддерживая средний или слабый огонь.
- Отварите клецки: когда они всплывут, их можно слить.
- Слейте воду с ньокки шумовкой и соберите их в кастрюлю с маслом со вкусом шалфея, чтобы придать им аромат.
- Подавать ньокки на тарелке с томатным соусом. Закончите тертым рикоттой или копченой скаморзой.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Это специальное блюдо идеально подходит для молодых и старых: с тремя цветами итальянского флага, взорвавшимися на этом блюде, я решил подать клецки по случаю 25 апреля, чтобы отпраздновать национальный день нашей Республики!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Шпинат и картофельные ньокки - это еда, относящаяся к группе первых блюд.
Калории поступают в основном из углеводов, за ними следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные мононенасыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Холестерин не имеет значения, клетчатка в изобилии.
Рецепт шпината и картофельных ньокки подходит для большинства диет.
Желательно уменьшить порцию при избыточном весе.
Эти клецки содержат глютен и небольшое количество лактозы, поэтому они не подходят для диеты при глютеновой болезни и непереносимости молочного сахара.
Они разрешены вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция составляет около 250 г (325 ккал).
