Шпинат
Шпинат - овощ, относящийся к VII пищевой группе. Однако с ботанической точки зрения они принадлежат к семейству Chenopodiaceae, Genus Спинация, Разновидность олерацея; биномиальная номенклатура шпината Spinacia oleracea.
Шпинат имеет «множество пищевых и кулинарных применений. Фактически, они обладают основной гастрономической функцией« гарнира », сырого или приготовленного, но их применение не лишено сухих первых блюд (в качестве начинки или приправы) или бульонов (в супы), в основных блюдах (опять же в качестве начинки, например, в жареном тесте или омлетах) и в отдельных блюдах (пикантные пироги, пицца и т. д.).
Мука из шпината
Шпинатная мука - это продукт, получаемый путем измельчения сушеных листьев свежего (сырого) шпината. Он обладает всеми питательными характеристиками исходного продукта питания, за исключением витамина С, который, поскольку он чувствителен к окислению, постепенно уменьшается в консервированных продуктах.
Что касается калорий, то шпинатная мука содержит примерно в 9 раз больше, так как воды примерно в 9 раз меньше.Энергия в основном поступает за счет белков, однако это не очень важно, поскольку они дефицитны и имеют низкую биологическую ценность; затем идут углеводы (глюкоза) и, наконец, липиды (ненасыщенные).
Шпинатная мука - это продукт питания, который выполняет основную функцию обеспечения: минеральными солями (особенно железом), витаминами (фолиевой кислотой) и клетчаткой. По сравнению со свежим шпинатом, как и ожидалось, мука НЕ содержит воды и содержит меньшее количество аскорбиновой кислоты (вит. С).
Однако, как и свежие продукты, шпинатная мука также не свободна от антипитательных веществ. В частности, она, по-видимому, содержит значительные количества щавелевой кислоты и оксалатов; эти соединения, которые имеют тенденцию уменьшать абсорбцию некоторых минеральных солей (например, например, кальций) у предрасположенных субъектов также может способствовать образованию камней в почках.
Шпинатная мука используется в кулинарии, особенно в рецептурах кремов и супов, в качестве красителя для блюд из макарон (например, для получения зеленых тальятелле) и для структурирования некоторых начинок (очевидно, после регидратации).
Спинацин Лайт Самодельный
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
