Под редакцией доктора Джанкарло Монтефорте
После синтеза сахарина синтетические подсластители стали предметом многочисленных исследований, направленных на выяснение их метаболизма и возможной токсичности.
Подсластители старшего поколения являются наиболее потребляемыми и наиболее изученными:
- Аспартам
- Сахарин
- Цикламаты
Токсичность
Потенциальная токсичность синтетических подсластителей уже давно обсуждается, многие исследователи изучали и продолжают исследовать связь между подсластителями и канцерогенезом.
У лабораторных животных, получавших высокие дозы подсластителей, развились опухоли:
- Лимфомы
- Лейкемия
- Опухоли мочевого пузыря
- Опухоли головного мозга
Хотя эта связь еще не была четко продемонстрирована на людях, потребители очень обеспокоены качеством и безопасностью пищевых продуктов, содержащих подсластители.
Исследование 1977 года, опубликованное в престижном журнале Lancet, положительно коррелировало между риском рака мочевого пузыря и потреблением сахарина.
Впоследствии эпидемиологические исследования, проведенные среди людей, не показали повышенного риска рака нижних мочевых путей (мочевого пузыря) у пользователей искусственных подсластителей.
Метаболические эффекты
Внимание исследователей недавно переключилось на метаболические эффекты синтетических подсластителей, которые привели к увеличению веса и изменению состава тела у лабораторных животных.
Было показано, что «легкие» напитки и искусственные подсластители влияют на гликемический гомеостаз, повышая уровень инкретина при употреблении после углеводной нагрузки. Эти данные, которые означают «измененную реакцию на сахар», могут иметь важные последствия как для диабетиков, так и для здоровых субъектов, соблюдающих низкокалорийную диету.
Контроль аппетита
Также изучается, могут ли подсластители повышать аппетит и приводить к парадоксальному увеличению веса.Это наблюдение, как и онкогенез, также не подтверждается последовательными и воспроизводимыми данными.
В итоге:
- Онкогенез и подсластители: взаимосвязь наблюдается у животных, но недостаточно выяснена у людей
- Гликемический гомеостаз и подсластители: недавние исследования показывают, что подсластители не являются метаболически инертными
- Контроль аппетита и подсластители: взаимосвязь наблюдалась у людей, но еще не подтверждена
Библиография
Ланцет. 1977, 17 сентября; 2: 578-81.
Искусственные подсластители и рак мочевого пузыря человека.
Хоу Г.Р., Берч Д.Д., Миллер А.Б., Моррисон Б., Гордон П., Велдон Л., Чемберс Л.В., Фодор Г., Винзор Г.М.
Энн Онкол. 2004 Октябрь; 15: 1460-5.
Искусственные подсластители - несут ли они канцерогенный риск?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med.1980, 6 марта; 302: 537-41.
Искусственные подсластители и рак нижних мочевыводящих путей.
Моррисон А.С., Беринг Дж. Э.
Уход за диабетом. 2009 декабрь; 32: 2184-6. Epub 2009 6 октября.
Прием диетической соды перед нагрузкой глюкозой увеличивает секрецию глюкагоноподобного пептида-1.
Браун Р.Дж., Уолтер М., Ротер К.И.
Am J PhysiolGastrointest Liver Physiol. 2009 Апрель; 296: G735-9. Epub 2009 12 февраля.
Влияние искусственного подсластителя, сукралозы, на опорожнение желудка и высвобождение гормона инкретина у здоровых людей.
Ма Дж., Беллон М., Вишарт Дж. М., Янг Р., Блэкшоу Л. А., Джонс К. Л., Горовиц М., Райнер К. К..
Nutr Rev.1995 Январь; 53: 1-7.
Интенсивные подсластители и контроль аппетита.
Древновски А.
Другие продукты - Подсластители Ацесульфам К Аспартам Сахарная свекла Сахарный тростник Цикламат натрия Подсластители Декстроза Эритритол Фруктоза Мальтоза Маннитол Меласса Сахарин Сахароза Кленовый сироп Сироп агавы Сироп фруктозы Категории глюкозы Сироп сахара Сахар, сорбитол Сладости Фрукты Сладости Еда и др. Молоко и бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатки Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты tici Рецепты на праздник Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
